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時間都去哪了?十幾年的兜兜轉轉間，他在研究美食與格調的道路上，從未停歇，呈現給了我們一個不一樣的“農”家院：盛民堂和聚仙堂兩個小院里流淌出來的詩情畫意、精致與細膩、情調與田園無縫連接，讓人發自內心的愛與喜。置身其中，不禁會問：這是京郊的農家院嗎?

八寶堂村作為懷柔琉璃廟鎮雙文鋪村四個自然村之一，早在2012年就被評為“北京最美的鄉村。”當車子駛入通往八寶堂村的小山溝時，眼前的景致實在令人驚嘆，藍天、白云，青山、綠水，行走在鄉間的小道上，聞著大雨過后周邊鮮花青草的味道，連呼吸都那么順暢。進入村里的停車場時，更是讓人驚詫，眼前的八寶堂村，青磚灰瓦、整齊潔凈，清一色的仿清三合院，在藍天白云襯托下，給人時光倒流之感。

村內清一色明末清初的建筑，看上去格局幾乎一樣，要想區分其中的某一家，只能從每戶獨一無二的名字來區分，順風堂、清心堂、美食堂等，都是各家農家院主人所取，自然而親切。現在村里的46戶人家，已有42戶申請了民俗旅游資格，可接待城里人周末來村里吃農家菜，住農家大炕，體驗民俗旅游之味。下車后，穿越在村中小路上，兜兜轉轉，我們來到了八寶堂78號院落，宿曉勇的家里。甫一進門，就被眼前的景致迷住了：濃濃的古典氣息中，隨意地搭著吊籃、秋千、綠植、插畫、咖啡、書法等小細節，雅致中不失自然，混搭中摒棄了浮華，優美中透露出清新時尚，怪不得這里需要提前很久才能預定到。這一切的背后，都與院落主人宿曉勇的極致追求分不開。

兜兜轉轉游離之外

宿曉勇個子不高，有著憨厚樸實的模樣，很難想象這精致時尚的院落出自他的手筆。深聊后，才發現，他真的是一個有想法有眼光又有行動力的人。

中學畢業后，像所有的年輕人一樣，他離開了土生土長的八寶堂村，來到了自覺更寬廣的懷柔城區。期間，陸續做了10年的銷售、環衛工人、超市主人??按照他的話說，幾乎挑戰了各行各業。不過，讓他覺得最帶勁的還是體驗了一把奧運志愿者。“奧運會開幕前大概一年多前，美國NBC廣播向社會公開招募志愿者，做司機。我一聽自己有駕照證，挺符合條件的，于是就踴躍報了名。首先就是硬件條件符合，再就是相貌、英語口語等條件，經過層層選拔和考試，經過一年半的時間，我被幸運選中。然后，就是各種培訓，到了2008年，也算是圓了一個自己的夢。”

在外摸爬滾打十來年后，2009年，他回到八寶堂村，想休息調整一下。和哥們兒聊聊天，喝喝酒，放松自己，一天好友偶然說起的一句話一下子點醒了他：“你守著家里這么好的條件，不開農家院，還跑到城里去打工干嗎?”聊到這里，宿曉勇說，“感謝經歷，感謝時間，沉淀下來那么多美好!”

看這7年，78號完美轉身

于是，2009年6月18日，宿曉勇簡單購置了一些家電、家具、廚具后，八寶堂78號院正式對外營業了。彼時，正值鄉村旅游的旺季，再加上他在城里積累的一些朋友口碑相傳，僅三個多月的時間，農家院收入竟然有了盈余。這讓宿曉勇有了想把它做得更好的念頭。琢磨伊始，他先在菜品上下功夫。最初的宣傳，來78號院奔的都是迷你“二八席”，到現在的精品栗香肉、八寶招財魚、土燉溜達雞、農家老豆腐、寧夏烤全羊、酸湯肥牛等特色菜。按照他的話說，“我不是在研究美食，就是在吃美食的路上，這幾年從未停歇。聽說，大興亦莊的酸湯肥牛不錯，我和愛人拔腿就走，期間去了三次，吃完之后回來就一遍遍地研究，怎么做，才能做出那種味道。”

提到精品栗香肉，相信來過78號院的人都印象深刻，念念不忘。這其中的故事頗為精彩，宿曉勇娓娓道來：“這道菜也是源于我的朋友介紹。當時，他告訴我說，在山東菏澤有位老先生手里有做這道菜的秘方，于是，我就趕緊趕了過去。第一回去的時候，人生地不熟，老先生對我也心存芥蒂。聽說，是來買配方的，開口要了3萬塊錢的定價。我就開始犯愁琢磨了，這要是3萬塊錢的定價，細分到每一道菜，那成本得多高呀!于是，我開始在村里轉悠，打聽，得知老先生愛喝酒，我就認認真真地陪他喝酒聊天，磨時間。就這樣大概去了7、8回，估計老先生也是被我的誠意打動吧，最后以6000元的價格賣給我。不過，我給了他8000元，希望他以后不要再賣給北京的求方者。”這里，不禁為宿曉勇的獨家意識點贊。正因為有了此行，精品栗香肉才有了雛形。不過，拿到秘方后的他傻眼了，所謂的秘方上，并不是我們熟悉的詳細菜譜，而是xx多少，就這么簡單的兩行字。回到北京后，宿曉勇就開始了潛心研究，每鍋5斤肉，20分鐘出一鍋，當一鍋又一鍋的栗香肉擺在他面前，他一一品嘗，又一一搖頭后，170多斤肉已經用完，半個多月已經過去了，而他也已經嘗了30多鍋了。一次又一次的失敗，讓他開始不禁懷疑，這到底是不是秘方，他還能不能做出來?就在他快想要放棄的時候，出了最后一鍋肉，沒錯，就是這個味道!他對愛人說，記住了就是這個時間，這個火候。成功的時候，反而沒有了那份激動，僅僅是長長地出一口氣，終于成功了!于是，從2011年，這道菜甫一推出后，78號院的名聲越來越響，游客也絡繹不絕。明年，宿曉勇打算推出養生宴，而他研究的板栗養生羹也已經申請了專利。

從此，他除了每年都推出一道新菜，吸引游客外，也開始不斷地改善農家院的住宿條件，裝修風格。2014年，2015年是農家院面臨轉型的兩年，期間，他去了安徽黃山、廣州等地學習經驗，親身去體驗不一樣的裝修風格和菜品特色，怪不得，小院里每一間房間的裝修風格都不一樣，各有特色。從農家院的暑期預定火爆，到小院的裝修風格，再到宿曉勇的個人經營理念上，可以說，78號院完成了完美轉身。

抱團取暖

2014年，“首先是美麗鄉村攝影之家在78號院掛牌，來自四面八方的攝影老師們，用鏡頭記錄了八寶堂的驚艷與魅力，也用鏡頭記錄了78號院的成長。讓我受益很深，也感觸良多。”

2015年，宿曉勇走上了自我提升的又一條道路，進入農廣校學習。在這里，他結識了一群志同道合的朋友們，跟他們一起合作，把有限的資源擴大整合。老師的一句話更是給他指明了道路：“不要單打獨斗，要抱團取暖，借船出海!”2016年，他成立了永飛騰民俗旅游合作社，把附近的雙文鋪村、白河北村以及八寶堂村的15個民俗戶集中起來，從6月份開始，到9月份，在民俗接待、禮儀、廚藝等方面培訓，在2013年陽光工程杯上獲得一等獎的他當然主講廚藝，把最實用的東西分享給大家，讓這個夏天大家都能共同提升。

說到對民俗餐飲的下一步看法，他說：“從最開始的郊區農家大炕，色香味俱全的美食，到現在的住宿品質，農家特色與親民價格，越來越小眾的精致與追求，必然會淘汰一部分農家院，也會推動有想法有特色的農家院走得更遠，做得更好!我希望自己能做到后者。”

看著他篤定的眼神，再想想這一路走來的執著鉆研，以及映入眼簾的盛民堂、聚仙堂，真的想象不到，未來78號院在他的琢磨下，將會帶給我們怎樣更加難忘的驚艷時光。