密云區(qū)圣水頭村內(nèi)的南山滑雪場是距離北京城區(qū)最近的一家滑雪好去處,現(xiàn)在這個季節(jié)還沒到下雪的時候,滑雪就不用想了,咱們可以去圣水頭村里吃扣肉卷餅配大蒜,吃過的人都說贊得很。
對于一個無肉不歡的人來說,如果一餐飯中沒有看到肉,基本上我是不會開心的。來圣水頭村金圣金民俗飯莊,把肉一次吃個夠。第一道上來啦——白皮卷扣肉!把烙餅叫成白皮是地道的密云叫法,扣肉是花兩天時間才做出來的功夫菜,看來一道菜要好吃都是在背后花了不少心思的。生菜、蒜、扣肉一起夾在白皮里,一口咬下去,香的是肉和面,脆的是外餅皮,再加上圣水頭特有的紫皮蒜,真叫人間美味。
這種蒜不辣還甜,每頭蒜不多不少正好7瓣兒,是村里種植了上百年的老蒜,從圣水頭村開始種蒜以來,每年村民都將蒜瓣留下,明年再種,就這樣一直種到現(xiàn)在,保留了圣水頭蒜的原味,和現(xiàn)在市場上吃到的完全不是一個味道。
為什么金圣金民俗飯莊的扣肉做得最地道?聽村里人說大廚的父親,早年就是村里首席“流水席”大師傅,只要村里有任何喜事,都是他父親去掌廚,做得一手好肉,扣肉是他家的秘制好菜,看來廚藝也可以遺傳。
飯莊的“嬸子肉餅”,光從賣相就能看出專業(yè)水平,層層分明,量大實惠,一張肉餅里有一斤多肉。蔬菜汁小饅頭,用圣水頭村自產(chǎn)的新鮮有機蔬菜榨汁和面做成,使饅頭好看的同時又保證了健康,饅頭松軟香甜,一個一口,根本停不下來。
如今,城市里的飯館比比皆是,吃多了也會膩,不妨去京郊走走,挖掘適合你的私房菜。
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