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　　初識貴州，會因一杯酒而沉醉;回眸貴州，香辣讓人記住貴州味道。

　　近年來，貴州在全省進行了一場振興農村經濟的深刻產業革命，致力于把特色優勢產業做成富民產業。辣椒作為深入推進農村產業革命的12個特色優勢產業之一，由省領導領銜，實行專班化推進，緊扣“八要素”，落實“五個三”，強力拓展市場“以銷定產”，三產融合延長產業鏈，實現了辣椒產業從粗放經營向集約化經營轉變，從小散弱向規模化標準化轉變，從分散的農戶自發生產向“龍頭企業+合作社+農戶”的現代生產經營方式轉變，呈現“產銷兩旺”的態勢。生態貴椒，成為貴州產業扶貧的紅色密碼。

　　小辣椒做成大產業

　　貴州不斷推進辣椒產業的轉型升級，著力寫好“辣”文章，把“小辣椒”培育成帶動百姓增收的“大產業”。

　　抓“換種工程”，貴州辣椒種得好。種業是農業加快發展的“芯片”。貴州要大力發展辣椒產業、打造辣椒強省，就要在保持本地辣椒品種品質優勢的同時，綜合外地辣椒品種優勢，培育出兼具優質、高抗、高產的優良品種。通過集中采購、統一供種、集約化育苗等技術措施，“換種工程”推廣的品種不僅在大面積生產中表現出抗性強、適應廣等特點，而且產量高、品質優，深受農民喜愛和辣椒加工企業的青睞。

　　抓標準化種植，貴州辣椒布局優。貴州集中資源重點打造“兩帶五區”，即北部加工型辣椒產業帶、南部鮮食辣椒產業帶，黔北-黔東北加工型辣椒產區、黔西北加工型辣椒產區、黔南-黔東南鮮食辣椒產區和黔中鮮食辣椒產區、南部河谷鮮食辣椒產區。大力推廣集約化育苗、水肥一體化、增施有機肥、綠色防控等綠色高質高效生產技術和“菜—椒—菜”接茬模式。

　　抓辣椒加工，貴州辣椒品類多。除了“老干媽”以外，“貴三紅”“苗姑娘”“山里人”“鄉下妹”等一批知名辣椒加工企業迅速崛起，涵蓋油辣椒制品、泡辣椒、辣椒風味食品和發酵制品等產品。2019年，貴州油辣椒加工產品國內市場占有率達70%。播州紅、重慶德莊、云南宏綠辣素、貴州天源堂等精深加工企業也爭相搶灘貴州辣椒精深加工產業。據統計，2019年貴州辣椒制品產能90萬噸，實現產值120億元，分別較農村產業革命實施前的2017年增長50%和140%。辣椒加工企業從2017年的150家到2019年的240家，增長率60%。

　　抓市場建設，貴州辣椒賣得俏。今年3月，農業農村部批復同意將遵義中國辣椒城作為全國唯一的“省部共建”辣椒專業批發市場。4月，中國干辣椒系列價格指數通過專家評審。指數在“中國遵義朝天椒(干椒)批發價格指數”基礎上擴展升級，增加了“三櫻椒”“新一代”“印度進口椒”三支價格指數，作為產業發展“風向標”、價格波動“晴雨表”、風險防范“避雷針”，貴州辣椒一路高歌猛進，成績亮眼：種植面積占全國的六分之一、世界的十分之一;形成全國最大的辣椒加工產業集群，產加銷規模全國第一;“中國辣椒，遵義定價，買賣全球”的格局正在形成。

　　根據《辣椒產業發展推進方案(2019-2021年)》，到2021年全省辣椒種植面積穩定在500萬畝以上，產量650萬噸，產值230億元，辣椒交易額突破800億元。貴州瞄準辣椒產業規模化、集群化、高端化、國際化發展，由辣椒大省向辣椒強省邁進。

　　小辣椒帶富千萬家

　　“我就靠種辣椒起家，吃‘辣椒飯’發‘辣椒財’。蓋樓房、供子女上學，還給自己買了養老保險……”辣椒采收季，遵義市播州區洪關苗族鄉七旬老人楊明碧滿臉喜悅，走在自家的50畝辣椒地里，有說不完的話。除了辣椒種植戶，楊明碧還有著另外一個身份——洪關鄉遵洪楊種養殖專業合作社負責人，帶動合作社社員種植了1400畝辣椒。

　　火紅的辣椒，不斷編織出百姓的火紅日子。今年，播州區辣椒種植面積達38萬畝，訂單種植23萬畝。預計鮮椒產量達18.75萬噸，干椒產量5.75萬噸，總產值達17.5億元，椒農戶均增收1萬元以上。

　　2019年，全省9個市州、48個重點縣、280余萬椒農(其中建檔立卡貧困人口約65萬)發展辣椒種植，戶均種植收益8171元，人均增收2000元以上。

　　大力推廣“龍頭企業+合作社+農戶”組織方式，促進企業、合作社、農民三者形成緊密相連的產業發展共同體，把農民牢牢“粘在”產業鏈上，讓農民充分享受產業發展帶來的紅利。發展勢頭越來越好，農民信心越來越足，辣椒產業成為貴州名副其實的扶貧大產業。

　　在遵義，貴州貴三紅食品有限公司采取“龍頭企業+合作社+農戶”的模式，與全省70家合作社合作，發展辣椒基地近30萬畝，帶動近20萬椒農增收。施秉縣以貴州綠禾佳農業開發有限公司為龍頭，通過示范帶動，引導農戶參與辣椒種植，與上千家農戶簽訂了收購訂單。全縣辣椒種植面積突破2.5萬畝，訂單種植1.83萬畝。清鎮市新店鎮與貴州泓黔農業科技有限公司建立長期合作機制，今年在11個村13個合作社發展辣椒種植8000余畝，預計總產值約2640萬元。

　　今年，貴州省9個市州、48個重點縣、285余萬椒農參與發展辣椒產業，其中建檔立卡貧困人口65萬，新增就業崗位1.7萬個，預計帶動戶均增收8500余元，人均增收2000元以上。

　　省農業農村廳黨組書記、廳長、省辣椒專班班長楊昌鵬在第五屆貴州·遵義國際辣椒博覽會新聞發布會上說，“小辣椒”變成“大產業”，紅了土地，美了鄉村，成為助農增收、脫貧致富的紅色引擎。合力助脫貧，百萬椒農在紅辣椒鋪就的致富路上越走越好。

　　小辣椒享譽全世界

　　貴州辣椒抓住每一次機會，讓辣椒走向世界，讓世界認識貴州。農村家家種辣，城鄉人人食辣，“貴州辣”不斷捕獲著國內外眾多食客的胃。貴州辣椒，享譽世界，實至名歸。

　　一瓶“老干媽”，年產50億元，遠銷全世界108個國家和地區;貴三紅“辣三娘”實現品牌升級，新產品進軍營、進機關、上航空、銷國外;高原山鄉代工“珠江橋”品牌辣椒制品，借船出口120余個國家。

　　2017年的辣博會上，中國蔬菜流通協會授予遵義市“中國辣椒之都”稱號。2019年辣博會，遵義再獲殊榮，被世界辣椒聯盟授予“世界辣椒之都”的稱號。2020年“6·18”電商節，貴州辣椒醬新晉品牌“南山婆”表現不容小覷。系列產品線上+線下銷售額高達2000萬元，銷售量突破100萬瓶，全網品牌曝光量突破1.4億次，線下簽約覆蓋商超網點突破3000個。一批批辣椒品牌強勢崛起，在業界享有盛譽，更在國外市場影響力日增。如今，貴州辣椒形成了以“老干媽”為引領，“辣三娘”“玉夢”“山里人”“鄉下妹”“老干爹”“苗姑娘”等百花齊放、百家爭鳴的品牌格局。

　　標準化生產，貴州在辣椒品類上持續發力，一個個響當當的品牌背后是響當當的“貴州制造”!麻江縣明洋食品有限公司讓凱里紅酸湯實現標準化生產，讓“在外地吃地道的凱里酸湯魚”成為可能;大方縣立足“中國皺椒之鄉”的稱號，7月14日，大方皺椒團體標準正式發布;8月7日，貴三紅食品有限公司發布創新產品“辣三娘香辣巧克力牛奶芝士冰淇淋”。

　　貴州抓住東西部扶貧協作機遇，在重慶、廣州、上海、青島、大連等地推介辣椒，建設展示專柜和專營店;大力推進辣椒產品“七進”行動;網上辣博會利用“互聯網+”“買辣網”等形式和平臺展示展銷貴州辣椒產業產品。自2016年以來，貴州已連續5年舉辦“辣博會”，全球20多個國家和地區的行業協會、辣制品生產加工企業、辣椒經銷商前來參觀考察，洽談貿易。