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近些年來，曾經紅紅火火的竹產品市場冷下來了，原竹價格下跌，老化竹園增多，竹子加工企業舉步維艱。在一些竹產業大省，人們形象地說竹子就像雞肋一樣，食之無肉，棄之可惜。
我最近到貴州遵義的桐梓縣，參加一個關于竹子的學術會議，卻欣喜地看到了另外一種景象。他們把大婁山方竹當作寶貝一樣，政府和企業，干部和群眾，眾口一詞夸方竹。在那片深山老林里，方竹發展氣勢如虹。
出身“寒門”的山珍
中國是竹子的原產國。全世界共有竹子1200多種，中國就有500多種。中國對竹子的利用，有幾千年的歷史。文化的竹簡，兵器的竹弩，音樂的竹笛，生活的竹篦，等等。但大力開發竹子的商品價值，還是改革開放之后的事情。上個世紀八十年代以來，隨著人們生活水平的提高，消費結構的變化和對大自然產品的眷戀，竹子深加工產業，猶如雨后春筍，小到家具、地板等日用產品，大到風電葉片、竹纏繞工程管材，以及竹纖維布料紙張等等。竹子的種植與日俱增，涌現出許多竹子之鄉、竹子大縣，以及不計其數的竹子專業戶。
然而，國際上這幾年逆全球化浪潮躍起、貿易爭端頻發，國內環保門檻提高、勞動力價格快速上漲，竹產業風光不再。桐梓縣的竹產業為何“逆行”，出現如此紅火的局面呢?究其根本，是他們發展了一種極具地方特色的優勢品種——方竹。
方竹其實是圓的，只是在竹節處的橫切面看上去是方形的，故而被稱為方竹。主產于遵義桐梓和重慶南川的大婁山脈，金佛山是大婁山的最高峰。1938年，前中央大學楊銜晉在此采集標本，1940年耿以禮建立了方竹屬，并將其命名為金佛山方竹，1948年耿以禮的兒子，我國竹分類學家耿伯介又把方竹歸入寒竹屬。大婁山是方竹的故鄉，桐梓一帶的人還親切的稱其為大婁山方竹。
方竹生長環境極為特殊，野生資源主要在大婁山脈金佛山一帶海拔1700至2200米處的林冠下，環境溫涼、無風、濕潤。方竹歷史上少有記載材用，卻是有名的筍用竹。方竹含有17種氨基酸，鋅、鉀等微量元素含量較高。特別是蛋白質含量每百克達3.5克以上，比優質牛奶的蛋白質含量都高。我國著名的林學家陳嶸教授稱贊方竹筍是“竹筍之冠”。方竹筍最佳采摘時間是每年的8月下旬至10月中旬，正是“自古逢秋悲寂寥”的季節，此時其他竹子品種的冬筍、春筍還沒有影子，極具反季節優勢。方竹就是這樣一個出身“寒門”的真山珍。
城市讓“方竹”更美好
吃的問題歷來是我們這個人口大國的頭等大事。上個世紀五十年代，毛澤東主席曾在黨內通信中發出過指示，收管吃三件事都要抓緊，還特別要求國人“忙時多吃，閑時少吃，忙時吃干閑時半干半稀”。小平同志在設計“三步走”的偉大戰略目標時，第一個就是解決溫飽問題。
改革開放以來，中國的恩格爾系數從1978年的63.9%下降到2019年的28.2%。人們消費支出中食品所占比重越來越低，但絕對值卻越來越大。溫飽問題解決了，吃的學問也越來越深奧，由吃飽向吃好、向吃出健康、向吃出美麗，大步轉變。
上海人特別注重生活品質，他們的菜籃子，就是一個風向標。“上海本幫菜”口味獨特，名揚四海。本幫菜就是具有上海本地風味的特色美食，也就是其他地方所謂的“土菜”。當然，上海人愛吃的本幫菜的食材多數來自全國各地，尤其是從長江流域運去的。上海本幫菜講究葷素搭配、生鮮俱全，新鮮蔬菜是菜籃子的主打產品。上海流行一句話“三天不吃青，兩眼冒金星”，有一種小油菜的名字就叫“上海青”。筍是本幫菜的重菜，配料有之，主菜亦有之。過去由于遠距產地，大家以筍干代替。近幾年，鮮方竹筍在上海出現，成為上海市場的搶手貨。你想，九、十月份正是“我花開盡百花殺”的時候，能有新鮮的、清香味十足的、高粗纖維的、高微量元素的、高蛋白氨基酸含量的方竹筍，那是“愛你沒商量”的。每年方竹筍上市時節，電商快遞滾滾如潮，盒馬生鮮與肉同價。超市剛上貨，就一掃而空。
上海歷來領時尚之先。當年上海辦世博會有一個創意十足的口號：城市讓生活更美好。上海人對方竹筍的青睞，引發了城市消費的
