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桐梓方竹發展記
時間: 來源:農村工作通訊-中國農村網 作者:趙樹叢 字號:【

  近些年來,曾經紅紅火火的竹產品市場冷下來了,原竹價格下跌,老化竹園增多,竹子加工企業舉步維艱。在一些竹產業大省,人們形象地說竹子就像雞肋一樣,食之無肉,棄之可惜。

  我最近到貴州遵義的桐梓縣,參加一個關于竹子的學術會議,卻欣喜地看到了另外一種景象。他們把大婁山方竹當作寶貝一樣,政府和企業,干部和群眾,眾口一詞夸方竹。在那片深山老林里,方竹發展氣勢如虹。

  出身“寒門”的山珍

  中國是竹子的原產國。全世界共有竹子1200多種,中國就有500多種。中國對竹子的利用,有幾千年的歷史。文化的竹簡,兵器的竹弩,音樂的竹笛,生活的竹篦,等等。但大力開發竹子的商品價值,還是改革開放之后的事情。上個世紀八十年代以來,隨著人們生活水平的提高,消費結構的變化和對大自然產品的眷戀,竹子深加工產業,猶如雨后春筍,小到家具、地板等日用產品,大到風電葉片、竹纏繞工程管材,以及竹纖維布料紙張等等。竹子的種植與日俱增,涌現出許多竹子之鄉、竹子大縣,以及不計其數的竹子專業戶。

  然而,國際上這幾年逆全球化浪潮躍起、貿易爭端頻發,國內環保門檻提高、勞動力價格快速上漲,竹產業風光不再。桐梓縣的竹產業為何“逆行”,出現如此紅火的局面呢?究其根本,是他們發展了一種極具地方特色的優勢品種——方竹。

  方竹其實是圓的,只是在竹節處的橫切面看上去是方形的,故而被稱為方竹。主產于遵義桐梓和重慶南川的大婁山脈,金佛山是大婁山的最高峰。1938年,前中央大學楊銜晉在此采集標本,1940年耿以禮建立了方竹屬,并將其命名為金佛山方竹,1948年耿以禮的兒子,我國竹分類學家耿伯介又把方竹歸入寒竹屬。大婁山是方竹的故鄉,桐梓一帶的人還親切的稱其為大婁山方竹。

  方竹生長環境極為特殊,野生資源主要在大婁山脈金佛山一帶海拔1700至2200米處的林冠下,環境溫涼、無風、濕潤。方竹歷史上少有記載材用,卻是有名的筍用竹。方竹含有17種氨基酸,鋅、鉀等微量元素含量較高。特別是蛋白質含量每百克達3.5克以上,比優質牛奶的蛋白質含量都高。我國著名的林學家陳嶸教授稱贊方竹筍是“竹筍之冠”。方竹筍最佳采摘時間是每年的8月下旬至10月中旬,正是“自古逢秋悲寂寥”的季節,此時其他竹子品種的冬筍、春筍還沒有影子,極具反季節優勢。方竹就是這樣一個出身“寒門”的真山珍。

  城市讓“方竹”更美好

  吃的問題歷來是我們這個人口大國的頭等大事。上個世紀五十年代,毛澤東主席曾在黨內通信中發出過指示,收管吃三件事都要抓緊,還特別要求國人“忙時多吃,閑時少吃,忙時吃干閑時半干半稀”。小平同志在設計“三步走”的偉大戰略目標時,第一個就是解決溫飽問題。

  改革開放以來,中國的恩格爾系數從1978年的63.9%下降到2019年的28.2%。人們消費支出中食品所占比重越來越低,但絕對值卻越來越大。溫飽問題解決了,吃的學問也越來越深奧,由吃飽向吃好、向吃出健康、向吃出美麗,大步轉變。

  上海人特別注重生活品質,他們的菜籃子,就是一個風向標。“上海本幫菜”口味獨特,名揚四海。本幫菜就是具有上海本地風味的特色美食,也就是其他地方所謂的“土菜”。當然,上海人愛吃的本幫菜的食材多數來自全國各地,尤其是從長江流域運去的。上海本幫菜講究葷素搭配、生鮮俱全,新鮮蔬菜是菜籃子的主打產品。上海流行一句話“三天不吃青,兩眼冒金星”,有一種小油菜的名字就叫“上海青”。筍是本幫菜的重菜,配料有之,主菜亦有之。過去由于遠距產地,大家以筍干代替。近幾年,鮮方竹筍在上海出現,成為上海市場的搶手貨。你想,九、十月份正是“我花開盡百花殺”的時候,能有新鮮的、清香味十足的、高粗纖維的、高微量元素的、高蛋白氨基酸含量的方竹筍,那是“愛你沒商量”的。每年方竹筍上市時節,電商快遞滾滾如潮,盒馬生鮮與肉同價。超市剛上貨,就一掃而空。

  上海歷來領時尚之先。當年上海辦世博會有一個創意十足的口號:城市讓生活更美好。上海人對方竹筍的青睞,引發了城市消費的