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　　近年來，浙江省麗水市縉云縣深入貫徹落實(shí)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，找準(zhǔn)“土特產(chǎn)”切入口，大力發(fā)展燒餅全產(chǎn)業(yè)鏈，探索可復(fù)制可推廣的山區(qū)縣產(chǎn)業(yè)富民之路。2023年，縉云燒餅產(chǎn)值達(dá)34.8億元，相關(guān)從業(yè)人員2.4萬人，帶動(dòng)近5萬人增收致富，獲評(píng)首屆全國(guó)鄉(xiāng)村振興品牌節(jié)“特產(chǎn)富農(nóng)”十佳典型案例，全縣農(nóng)村常住居民人均可支配收入增速8.5%，連續(xù)15年高位增長(zhǎng)。

　　因地制宜，挖掘“鄉(xiāng)土”資源。一是立足農(nóng)耕文化。深入做好“鄉(xiāng)愁+產(chǎn)業(yè)”融合文章，將燒餅為代表的鄉(xiāng)愁富民產(chǎn)業(yè)，作為弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化和促進(jìn)農(nóng)民增收致富的重要舉措來抓，探索現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式，把縉云燒餅打造成富民增收的“新產(chǎn)業(yè)”，全縣形成了以“五彩農(nóng)業(yè)”為代表的鄉(xiāng)愁富民產(chǎn)業(yè)體系。二是強(qiáng)化規(guī)劃引領(lǐng)。按照標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化的思路，高站位制定《“縉云燒餅”品牌戰(zhàn)略和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016—2030)》《縉云燒餅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意見》、麗水市首個(gè)特色小吃類地方標(biāo)準(zhǔn)《縉云燒餅制作規(guī)程》。建立燒餅師傅數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)注冊(cè)商標(biāo)、門店標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝、原料標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)內(nèi)容“六統(tǒng)一”，為標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化運(yùn)營(yíng)提供保障。三是推進(jìn)“一業(yè)一策”。2014年，縉云縣在全國(guó)率先成立“燒餅辦”、燒餅協(xié)會(huì)，實(shí)現(xiàn)“一辦管一業(yè)”“一會(huì)促一業(yè)”。制定實(shí)施鄉(xiāng)愁產(chǎn)業(yè)富民增收意見2.0版，每年安排500萬元專項(xiàng)資金用于燒餅全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。縉云燒餅協(xié)會(huì)與泰隆商業(yè)銀行、杭銀村鎮(zhèn)銀行建立授信關(guān)系，每年授信2000萬元，用于農(nóng)戶創(chuàng)業(yè)。同時(shí)，建立浙江開放大學(xué)縉云學(xué)院、縣職業(yè)中專壺鎮(zhèn)分校兩個(gè)免費(fèi)培訓(xùn)基地，開展相關(guān)理論、實(shí)操、營(yíng)銷等系統(tǒng)化培訓(xùn)，打造“高、中、初”立體式人才梯隊(duì)，累計(jì)培訓(xùn)11577人次，培育中級(jí)師傅769人、高級(jí)師傅482人、燒餅大師10人。

　　發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，突出“特色”屬性。一是挖掘特色文化。深入挖掘縉云燒餅的黃帝文化、飲食文化、商貿(mào)文化，講好“致富餅”“博士菜”“養(yǎng)生宴”等故事，形成《縉云燒餅與黃帝文化的淵源》《縉云燒餅源流考》《漫談縉云燒餅的來源》等研究成果。積極參展省農(nóng)博會(huì)、中國(guó)意大利文化節(jié)等知名展會(huì)，亮相中央電視臺(tái)《第一時(shí)間》欄目“中國(guó)早餐”，縉云“土特產(chǎn)”美譽(yù)度不斷提升。二是打造特色品牌。聚焦農(nóng)文旅融合發(fā)展，配合公祭軒轅黃帝大典，連續(xù)11年舉辦縉云燒餅節(jié)，打響“燒餅IP”，全力將燒餅打造成縉云專屬特優(yōu)富民產(chǎn)業(yè)。2023年，縉云燒餅節(jié)成功升格為中國(guó)燒餅文化節(jié)，五一期間累計(jì)吸引食客70多萬人次，銷售額突破1060萬元，獲新華網(wǎng)、中新網(wǎng)、抖音等各大媒體平臺(tái)廣泛宣傳。推動(dòng)縉云燒餅成功入駐亞運(yùn)村，成為浙江“百縣千碗”唯一入選杭州第19屆亞運(yùn)會(huì)、第4屆亞殘運(yùn)會(huì)的特色小吃。三是建設(shè)特色強(qiáng)鎮(zhèn)。為提高縉云燒餅原材料——縉云菜干的品質(zhì)，在全縣推廣種植九頭芥，著力打造優(yōu)質(zhì)高效、安全穩(wěn)定的生產(chǎn)鏈、供應(yīng)鏈。其中東方鎮(zhèn)以強(qiáng)村公司為媒介，采用“三蒸三曬、低鹽回鹵”“整株腌制、立體晾曬”等特色生產(chǎn)工藝，年產(chǎn)菜干600余萬斤，產(chǎn)值6000余萬元，入選第十二批全國(guó)“一村一品”示范村鎮(zhèn)，列入全國(guó)特色產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)創(chuàng)建名單。

　　鑄鏈促融，延伸“產(chǎn)業(yè)”鏈條。一是打造“標(biāo)準(zhǔn)地”優(yōu)前端。推進(jìn)農(nóng)業(yè)“標(biāo)準(zhǔn)地”改革，實(shí)施土地流轉(zhuǎn)“確人確權(quán)不確地”模式，引導(dǎo)閑置農(nóng)田集中連片流轉(zhuǎn)，努力提高農(nóng)業(yè)市場(chǎng)化、規(guī)模化、機(jī)械化水平，建設(shè)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)地4300畝，累計(jì)流轉(zhuǎn)土地8.02萬畝。東方鎮(zhèn)建成千畝輪作基地，利用冬季農(nóng)閑田面積達(dá)到1.3萬多畝。二是引入“加工線”強(qiáng)中端。大力實(shí)施農(nóng)業(yè)“雙強(qiáng)”行動(dòng)，投資3300萬元建設(shè)縉云菜干培訓(xùn)中心，投資2000萬元建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)事服務(wù)中心，切實(shí)提高全程機(jī)械化作業(yè)能力，推廣標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、機(jī)械化種植。深入實(shí)施“雙招雙引”戰(zhàn)略先導(dǎo)性工程，招引浙江暢享公司、浙江菜味居公司等優(yōu)質(zhì)企業(yè)，聚焦產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化加工，以工業(yè)化思路推動(dòng)菜干生產(chǎn)革命，對(duì)菜干生產(chǎn)加工技藝進(jìn)行顛覆性變革，推行“多道清洗、整株腌制、立體晾曬”，實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化、智能化。三是拓寬“市場(chǎng)鏈”連后端。全面梳理縉云燒餅全產(chǎn)業(yè)鏈條，以縉云燒餅總部為核心，對(duì)全國(guó)燒餅示范點(diǎn)進(jìn)行布局，目前，累計(jì)開出縉云燒餅示范店768家，開進(jìn)了全國(guó)20多個(gè)省市、50多所高校食堂、50多個(gè)高速公路服務(wù)區(qū)，入駐省、市政府食堂，并開到了世界16個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　(浙江省委農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室供稿)