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　　2024年9月，國務院辦公廳《關于踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見》(以下簡稱《意見》)正式發布。《意見》提出構建“多元化食物”供給體系，不僅是關于食物種類的多樣性，更涉及拓寬食物來源、提升生產方式、改進消費習慣等多個方面，屬于覆蓋國民營養與健康、生態與經濟、社會可持續發展等多個領域的綜合性戰略。

　　“多元化食物”強調食物種類的多樣性，構建健康與可持續的食物體系。食物的范疇不僅僅是傳統的谷物、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、魚類等，還包括更多種類的植物源、動物源、微生物等食物資源，開發森林、草原、海洋資源，挖掘微生物和生物工程技術潛力，可以增加食物供給的多樣性和穩定性，降低對單一食物來源的依賴風險。例如，除了常見的小麥、大米之外，還可以食用藜麥、青稞等其他谷物;除了傳統的牛、羊、豬等家畜，蟋蟀、黃粉蟲等昆蟲作為一種新興的蛋白質來源逐漸受到重視;藻類、酵母等微生物也被視為未來食物鏈的重要一環，可以開發出具有獨特風味和功能特性的新資源食品，提供額外的健康益處，如增強腸道健康、提高免疫力等。這種多元化的食物體系有助于促進人們均衡合理的營養攝入，滿足人民群眾對多元化食物消費的需求，提高整個食物系統穩定供給的彈性和韌性。

　　“多元化食物”強調食物來源的廣泛性，有效緩解對傳統農業的依賴。《意見》提出全方位、多途徑開發食物資源，拓展食物來源渠道。多元化食物供給體系有助于實現農業資源的優化配置，根據不同地區的資源稟賦和比較優勢，跳出傳統耕地思維局限，放眼整個國土資源。合理布局食物資源，提高資源利用效率，推動農業生產結構調整，使之與食物需求結構相匹配，減少資源錯配和浪費。食物來源不僅僅局限于農田和牧場的傳統食物生產方式，而是充分利用陸地、海洋、淡水等多種自然環境中可利用的食物資源。例如，森林生態系統提供了豐富的野生食物資源，包括藍莓、黑莓、覆盆子等野果以及松茸、牛肝菌等菌類;海洋食物資源除了常見的海魚、蝦蟹等，還有豐富的貝類、海藻等其他類型的食物，可以用來生產功能性食品或生物燃料;淡水生態系統如江河湖泊也是重要的食物來源之一，通過控制水質、優化飼養技術，可以實現高效且環境友好的水產養殖。這些天然食物資源不僅可以豐富食物來源，還能作為旅游和休閑活動的一部分，增加當地居民收入。更重要的是，也能夠有效分散對特定自然資源的壓力，從而達到保護生態環境的目的，促進可持續發展。

　　“多元化食物”強調生產方式的現代性，有利科技創新發展、孵化新興產業、促進經濟的增長。《意見》指出構建科技創新體系，多元化食物供給系統需要科技創新的支撐，包括生物技術、工程技術、信息技術等領域的突破，將推動農業科技進步和產業升級。當前生產方式正在從傳統農業向現代化農業轉型，如工廠化農業、設施農業、城市農業等多種新模式。傳統農業通過改良種子品種、優化灌溉系統、推廣有機種植等措施，正在通過高新技術如各種組學、工程、信息等技術向更加精準、高效和可持續的現代化方向轉變。現代工廠化種植通過控制光照、溫度、濕度、養分等因素，可以顯著提高單位面積的產量，立體化的工廠栽培大大節約了土地資源，并能全年無休地進行作物栽培。城市農業通過利用屋頂、陽臺等閑置空間和垂直農場、水培技術等新型種植方式，可以縮短食物供應鏈，減少運輸過程中的損耗。通過整合傳統與現代、農村與城市的生產方式，能夠建立一個更加靈活、適應性強的食物供給體系，并催生新型的商業模式和農業服務，促進經濟發展。

　　“多元化食物”強調消費習慣的豐富性，降低單一食物依賴風險。《意見》提出食物營養健康消費，倡導居民減油增豆、增禽增奶，增加蔬果、水產品及全谷物消費。鼓勵消費者根據自身的健康狀況、口味偏好以及營養需求，選擇不同種類的食物，尤其不必局限于傳統食物，而是積極探索和嘗試來自不同生態系統的多元食材，全面滿足每日所需的蛋白質、碳水化合物、脂肪以及各種維生素和礦物質。例如，深色蔬菜富含抗氧化劑，有助于抵抗自由基損害。而全谷物中的膳食纖維則有助于改善腸道健康。通過搭配深色蔬菜、全谷物、堅果、豆類、海洋或淡水環境的水產品等不同種類的食物，養成健康、平衡、豐富多元的飲食習慣，有助于預防心血管疾病、糖尿病等慢性病的發生。這樣不僅對個人健康有積極影響，還能促進社會整體的健康水平和可持續發展能力。

　　隨著《意見》的發布，“多元化食物”必將成為引領飲食理念變革的關鍵舉措。需要積極應對政策法規適用性、生產技術成熟度、市場接受度等挑戰，從而更好擁抱豐富多樣的食材組合，踐行綠色健康的生活方式，促進可持續發展的現代農業模式，進而構建一個人類與自然和諧共生的社會。可以說，“多元化食物”就像一首跨越空間的交響樂，將大地的饋贈、海洋的慷慨、森林的秘密、微生物世界的奇妙，乃至溫室的四季常青、城市屋頂的綠色田園，都匯聚成一曲與“餐桌”相互交織的樂章。這一樂章將伴隨國民健康水平的不斷提升、國家食物安全保障能力的增強以及經濟社會的全面發展，共同譜寫更加健康、可持續的未來。