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　　頂著“獅子”一般的大腦袋，邁著沉穩(wěn)的步伐，這些二三十斤重的大塊頭微微扇動(dòng)一下翅膀，村子中的土狗就聞風(fēng)而逃……它就是世界上體型最大的鵝——獅頭鵝，人稱“世界鵝王”。獅頭鵝頭部具有獨(dú)特“五瘤”特征，因形似獅子頭而得名，被列入《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》，廣東人親切地叫它“鵝仔”。

　　獅頭鵝飼養(yǎng)歷史悠久，最早記載源于饒平縣浮濱鎮(zhèn)溪樓村村史，在明朝嘉靖二十四年(1545年)，該村張姓十七房公，利用環(huán)村小溪和農(nóng)副產(chǎn)品，從野生鵝類中選擇出體型較大禽種進(jìn)行家養(yǎng)馴化、選擇，最終繁衍出體壯、頸長(zhǎng)、頭部長(zhǎng)有五個(gè)瘤且形極似獅頭的“鵝”，后定名為“獅頭鵝”。獅頭鵝不僅具有體型大、生長(zhǎng)快、產(chǎn)肉高、耐粗飼等優(yōu)點(diǎn)，且制作的鹵鵝揚(yáng)名海內(nèi)外，成為典型的潮汕文化標(biāo)簽，被賦予很多潮汕文化基因。獅頭鵝還具良好的肝用性能，獨(dú)具特色的潮汕“粉肝”聞名全球，使其成為與朗德鵝并列的世界唯二肝用鵝種。另外，汕頭市白沙禽畜原種研究所培育的隱性白羽獅頭鵝，不僅具有較高羽用價(jià)值，且和灰羽獅頭鵝一起成為國(guó)內(nèi)灰羽和白羽鵝種改良難得的種質(zhì)素材。

　　廣東在獅頭鵝產(chǎn)業(yè)上不斷突破，獅頭鵝產(chǎn)業(yè)不僅促進(jìn)了以“老鵝頭”和“粉肝”為代表的獅頭鵝產(chǎn)品作為高端食材名揚(yáng)海內(nèi)外，而且顯著提升了產(chǎn)業(yè)在保種、育種、養(yǎng)殖、屠宰、加工等方面的技術(shù)水平，產(chǎn)業(yè)發(fā)展展現(xiàn)新氣象。

　　建立健全獅頭鵝良繁體系。一是堅(jiān)持做好獅頭鵝品種保護(hù)和復(fù)壯提純，建立獅頭鵝核心保種群。已建設(shè)汕頭市白沙禽畜原種研究所、饒平浮濱獅頭鵝原種繁育基地等2家國(guó)家級(jí)保種場(chǎng)。二是開(kāi)展獅頭鵝品種選育，建立高效配套的生產(chǎn)體系。仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院水禽科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)與汕頭市白沙禽畜原種研究所已聯(lián)合開(kāi)展獅頭鵝快大和高繁系選育。獅頭鵝作為唯一鵝種成功入選國(guó)家重要特色物種聯(lián)合攻關(guān)。獅頭鵝良種推廣和開(kāi)發(fā)利用為獅頭鵝全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提供源頭保證。

　　強(qiáng)化關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)。緊盯獅頭鵝繁殖性能短板和高品質(zhì)發(fā)展需求，仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院水禽科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)聯(lián)合省內(nèi)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所及省外中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等鵝種業(yè)技術(shù)力量，建立獅頭鵝聯(lián)合育種平臺(tái)，開(kāi)發(fā)種鵝性能自動(dòng)跟蹤設(shè)備，解析獅頭鵝生長(zhǎng)和繁殖性能遺傳機(jī)制，構(gòu)建以基因組選擇為主體的種鵝精準(zhǔn)選育體系，為獅頭鵝品種性能提升及市場(chǎng)與品牌競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)提供核心技術(shù)。

　　加快全產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建。隨著獅頭鵝產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，以汕頭市獅頭鵝行業(yè)為帶頭引領(lǐng)，打破傳統(tǒng)單打獨(dú)斗發(fā)展模式，打造“農(nóng)業(yè)+”創(chuàng)新發(fā)展新思路，通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈抱團(tuán)發(fā)展新模式，成立了汕頭市獅頭鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，形成了種鵝繁育、種蛋電孵、鵝苗銷售、肉鵝飼養(yǎng)、鹵制加工、冰鮮配送、餐飲服務(wù)、羽絨加工等三產(chǎn)融合特色發(fā)展優(yōu)勢(shì)，極大地提升全產(chǎn)業(yè)鏈附加值和競(jìng)爭(zhēng)力，拓展市場(chǎng)空間，使獅頭鵝產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值近百億元，推動(dòng)了獅頭鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助推鄉(xiāng)村全面振興。

　　堅(jiān)持打造獅頭鵝名片。隨著潮汕飲食與文化的快速傳播，獅頭鵝產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展。產(chǎn)品線上進(jìn)駐樸樸、盒馬、京東、天貓、美團(tuán)等，線下入駐永旺、大潤(rùn)發(fā)、天虹等連鎖商超，已走向全國(guó)和全世界。獅頭鵝不僅成為廣東最具特色、優(yōu)勢(shì)和影響力的地方品種之一，而且美名遠(yuǎn)播海外，成為海外華人最為推崇的中華美食之一。同時(shí)獅頭鵝也成為我國(guó)在全球的畜牧產(chǎn)業(yè)名片之一，不僅廣受各地養(yǎng)殖戶的歡迎，而且出口到東南亞等世界養(yǎng)鵝區(qū)，推廣面積逐年擴(kuò)大，養(yǎng)殖規(guī)模快速增長(zhǎng)，僅潮汕地區(qū)種鵝存欄超100萬(wàn)只，肉鵝年出欄超2000萬(wàn)只。

　　廣東將深入實(shí)施種業(yè)振興行動(dòng)，堅(jiān)持自主創(chuàng)新，建立以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向、企業(yè)為主體、產(chǎn)學(xué)研深度融合的獅頭鵝良繁體系。堅(jiān)持獅頭鵝品種保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用并重，加強(qiáng)獅頭鵝產(chǎn)業(yè)科技支撐，深度挖掘獅頭鵝文化，擦亮“獅頭鵝”金色名片，做大做強(qiáng)獅頭鵝產(chǎn)業(yè)。

　　(本刊綜合整理)