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一、大蒜行情動態

根據山東省金鄉大蒜專業批發市場信息中心監測，8月份大蒜平均批發價格為11.10元/公斤，7月份新蒜平均價格為10.64元/公斤，環比上漲率為4.32%，大蒜價格小幅上漲，去年同期大蒜平均批發價格為5.54元/公斤,同比上漲率為100.36%,大蒜價格陡升; 8月份大蒜總成交量為134303噸, 7月份新大蒜成交量為156341噸，環比下降率為14.10%，成交量下降，去年同期成交量為159673噸，同比下降率為15.89%，成交量下降;8月份成交額為149009.18萬元，7月份新蒜成交額為166346.824萬元，環比下降率為15.89%，成交額下降，去年同期大蒜成交額為88458.84萬元，同比上漲率為68.45%，成交額陡升。

二、大蒜動態分析

今年8月份大蒜價格運行總體趨勢與去年8月份大蒜價格總體運行趨勢基本一致，都是總體運行價格為上漲態勢，但成交量下降，成交額下降，下面進行原因分析。

1.進入8月后，市場大蒜上市量一直沒有形成高峰期，上市量始終不大，下半月大蒜上市量更小，月末上市量出現大蒜上市掃尾的感覺，采購量始終變化不是太大，需求正常，價格上漲，采購商按需采購，不多備貨，8月份總成交量與去年同期相比下降了25370噸。

2.8月下旬海關公布的7月份山東大蒜出口量為13.76萬噸，去年同期大蒜出口量為12.296萬噸，同比上漲率為11.91%，比去年多出口了1.464萬噸;河南大蒜出口了1.75萬噸，去年同期出口量1.35萬噸，同比上漲率為29.63%，比去年同期多出口了0.40萬噸，江蘇大蒜出口了3.20萬噸，去年同期出口大蒜2.96萬噸，同比上漲率為8.11%，比去年多出口大蒜0.24萬噸，7月份三大主產區就比去年同期多出口了2.104萬噸大蒜，從數據分析可以看出國際市場需求有所增加，高價格并沒有影響消費。

3.今年入庫情況比較特殊，鮮蒜入庫量大，曬蒜由于收購價格高，由于天氣原因內霉變多，銷售不賺錢，很多都已入庫，部分看好今年大蒜行情的人認為今年大蒜減產，后期大蒜得漲錢，提前收購大蒜入庫。這就造成了今年入庫期結束提前，庫外大蒜減少。

4.8月份大蒜價格達到了新高，月底大蒜最高價格達11.80元/公斤，雖然8月大蒜價格出現了下滑階段，但下滑后價格出現小幅上漲平穩運行后，月底出現瘋狂上漲。瘋狂上漲的原因：上貨量少，需求采購沒有降低多少，再加上9月份學校開課，大蒜需求會增加。

5.從現在市場上市量來看，通過調研，蒜農手中基本沒有大蒜，小販手中存有大蒜量從表面來看也不太多，小販撐價銷售，由于上市量小，采購商被迫接受當前價格，小販成了大蒜價格支撐的主力軍。

6.近期部分大蒜公司統計大蒜庫存量出爐，雖然統計的庫存量數據不太一樣，但幾家公司公布的數據差距很小，總體數據基本接近，全國大蒜庫存量在180-190萬噸，遠比去年全國大蒜庫存量245萬噸小很多(在這里不管這部分大蒜公司統計的數據是否準確，但卻能起到推高大蒜價格上漲的作用)。

以上幾點是八月份大蒜價格上漲的主要原因，希望大蒜儲存商們理性分析當前形勢，把握機會，有序進行交易。

三、大蒜行情預測

1.8月下旬海關公布的7月份大蒜出口量高于去年同期，說明國際消費市場沒有受到大蒜價格高的影響。

2.今年大蒜主產區面積比去年增加27.59萬畝，全國大蒜主產區大蒜面積同比上漲率為6.00%，由于大蒜今年部分地區減產量比較大，增加面積和減產量折合后全國大蒜減少23.68萬噸，大蒜總減產量不算太多，但入庫量比去年小很多。以此分析，可能是部分公司公布的大蒜庫存量不準確，也可能是國內消費市場沒有受太大影響，但從市場成交量來看的確受到了影響，但今年采購商直接在路上或農戶手中采購的增加，不可避免地出現難以準確把握國內市場消費量的情況。

3.由于今年大蒜收獲前期人氣太旺，出現搶購鮮蒜局面，再加上大戶鼓動入鮮蒜的量比較大，把大蒜價格推高，還有部分儲存商看好今年大蒜行情，提前收購入庫，造成了今年大蒜主入庫期提前結束。

4.8月份由于大蒜上市量始終不太大，沒有出現高峰期，大蒜價位太高，冷庫內鮮蒜價格比庫外蒜價格低不少，使得部分加工蒜米和走市場的采購商采購冷庫鮮蒜。冷庫鮮蒜出庫提前開庫了。

5.今年的大蒜高價位使得蒜農和部分包地種植大蒜的都收益大幅增加，使得下一季大蒜種植面積會增加，9月末10月初是大蒜種植期，9月份開始扒蒜種了，蒜芯會大量上市，上市量估計要高于去年。

6.9月份是全國大中小學開學的時期，大蒜消費量會增加，蒜米需求增加。

綜合以上幾點分析，有利有弊，9月份庫外蒜可能提前結束，保鮮大蒜預計會提前開庫，大蒜價格仍將會高位運行。

(作者單位：山東省金鄉大蒜專業批發市場)