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　　安化黑茶屬黑茶類，因產自湖南安化縣而得名。安化縣地處湘中偏北，素有“山奇、水碧、洞幽、林茂、茶豐”的美譽，境內峰巒挺拔，溪流縱橫，山高林密，茶樹“山崖水畔，不種自生”。安化是中國黑茶發源地之一，產茶歷史悠久，黑茶文化源遠流長。唐代“渠江薄片”(安化黑茶)頗負盛名，明萬歷二十三年(1595年)定為“官茶”，主銷西北市場，譽為“生命之茶”和“古絲綢之路神秘之茶”。

　　安化黑茶采用安化境內山區種植的大葉種茶葉，經過殺青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工藝加工制成黑毛茶，并以其為原料精制成安化黑茶系列產品，成品干茶色澤烏黑油潤，湯色橙黃，香氣純正，有的略帶獨特的松煙香，滋味甘醇或微澀，耐沖泡。

　　獨特的產地環境、特異的品種資源、復雜的加工工藝造就了安化黑茶顯著的保健功能和優異品質，渥堆、七星灶烘焙、自然晾置、發花等工藝為安化黑茶所獨創、獨有，調降血脂血糖、消食解膩、調理腸胃等保健功能不僅被現代科學研究所證實，更為上千年的飲茶實踐所證明。

　　除養生功效外，安化黑茶的保健效果更獨特。安化黑茶特殊的制作工藝過程中會自然發酵生成“冠突散囊菌”(俗稱金花)。這種黑茶里獨有的冠突散囊菌，富含多種對人體有益的成分。茶葉中的礦物質元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采制原料較老，礦物質元素含量比其他茶類高。安化黑茶已獲評“國家非物質文化遺產”。