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靈山秀水出名茶 六安瓜片甲天下--六安瓜片
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  六安茶以六安瓜片影響最大,聲名最響,譽(yù)滿華夏,香飄世界。六安瓜片,又稱(chēng)片茶。該茶產(chǎn)于大別山區(qū)東北部,茶園多分布在山坡谷沖之中,茂林翠竹蔭護(hù)茶樹(shù),蘭花、杜鵑等與茶樹(shù)相依相伴,茶山常年云繞霧罩,生長(zhǎng)環(huán)境獨(dú)特。金寨縣麻埠鎮(zhèn)響洪甸村重巖疊嶂、云霧繚繞,為六安瓜片原產(chǎn)地和核心區(qū)。

  六安瓜片分外山茶和內(nèi)山茶兩種。外山茶主要產(chǎn)于皖西大別山邊緣丘陵地帶,3月中下旬開(kāi)始上市。而內(nèi)山茶產(chǎn)于金寨縣響洪甸水庫(kù)周邊的深山區(qū),鮮葉成熟較晚。

  按采制季節(jié),六安瓜片分成三個(gè)品種:谷雨前品質(zhì)最優(yōu),稱(chēng)“提片”;其后采制的大宗產(chǎn)品稱(chēng)“瓜片”;梅雨季節(jié)茶葉稍微粗老,品質(zhì)一般,采制的稱(chēng)為“梅片”。金寨縣蝙蝠洞及其山脈齊山瓜片分1-3等,內(nèi)山瓜片和外山瓜片各分4級(jí)8等。現(xiàn)在六安瓜片分極品、精品、通品(一級(jí)、二級(jí)、三級(jí))三級(jí)。

  六安瓜片屬特種綠茶,采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N,經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過(guò)獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉,也是世界綠茶中唯一以單片葉炒制而成的茶葉。去芽確保單片形體,茶湯無(wú)青草味;去梗確保茶味濃而不澀,回味甘甜。六安瓜片制作過(guò)程中的 “拉老火”工序,要求兩位精通技術(shù)的壯漢抬一副裝滿茶的特制烘籃,在特制的木炭上不斷烘烤,炭火猛烈,火苗盈尺,抬籃走烘,一罩即提;經(jīng)常需要二、三副烘籃交替進(jìn)行,一抬一步,邊烘邊翻,節(jié)奏緊扣,配合默契,如跳古典舞蹈,次數(shù)在八十次以上,直到茶葉起霜有潤(rùn)、清香撲鼻才算完成。此 “火攻”技術(shù),為中國(guó)制茶技術(shù)一絕,對(duì)形成特殊的色、香、味、形影響極大。

  六安瓜片品質(zhì)一流,倍受青睞。在大文學(xué)家曹雪芹曠世之作《紅樓夢(mèng)》中竟有80多處提及六安瓜片。六安瓜片也曾作為國(guó)禮饋贈(zèng)國(guó)外領(lǐng)導(dǎo)人,使其所包含的深厚文化底蘊(yùn)得以在國(guó)際上廣為傳播。

 

責(zé)任編輯:王萍
    
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