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　　六安茶以六安瓜片影響最大，聲名最響，譽(yù)滿華夏，香飄世界。六安瓜片，又稱(chēng)片茶。該茶產(chǎn)于大別山區(qū)東北部，茶園多分布在山坡谷沖之中，茂林翠竹蔭護(hù)茶樹(shù)，蘭花、杜鵑等與茶樹(shù)相依相伴，茶山常年云繞霧罩，生長(zhǎng)環(huán)境獨(dú)特。金寨縣麻埠鎮(zhèn)響洪甸村重巖疊嶂、云霧繚繞，為六安瓜片原產(chǎn)地和核心區(qū)。

　　六安瓜片分外山茶和內(nèi)山茶兩種。外山茶主要產(chǎn)于皖西大別山邊緣丘陵地帶，3月中下旬開(kāi)始上市。而內(nèi)山茶產(chǎn)于金寨縣響洪甸水庫(kù)周邊的深山區(qū)，鮮葉成熟較晚。

　　按采制季節(jié)，六安瓜片分成三個(gè)品種：谷雨前品質(zhì)最優(yōu)，稱(chēng)“提片”;其后采制的大宗產(chǎn)品稱(chēng)“瓜片”;梅雨季節(jié)茶葉稍微粗老，品質(zhì)一般，采制的稱(chēng)為“梅片”。金寨縣蝙蝠洞及其山脈齊山瓜片分1-3等，內(nèi)山瓜片和外山瓜片各分4級(jí)8等。現(xiàn)在六安瓜片分極品、精品、通品(一級(jí)、二級(jí)、三級(jí))三級(jí)。

　　六安瓜片屬特種綠茶，采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過(guò)獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉，也是世界綠茶中唯一以單片葉炒制而成的茶葉。去芽確保單片形體，茶湯無(wú)青草味;去梗確保茶味濃而不澀，回味甘甜。六安瓜片制作過(guò)程中的 “拉老火”工序，要求兩位精通技術(shù)的壯漢抬一副裝滿茶的特制烘籃，在特制的木炭上不斷烘烤，炭火猛烈，火苗盈尺，抬籃走烘，一罩即提;經(jīng)常需要二、三副烘籃交替進(jìn)行，一抬一步，邊烘邊翻，節(jié)奏緊扣，配合默契，如跳古典舞蹈，次數(shù)在八十次以上，直到茶葉起霜有潤(rùn)、清香撲鼻才算完成。此 “火攻”技術(shù)，為中國(guó)制茶技術(shù)一絕，對(duì)形成特殊的色、香、味、形影響極大。

　　六安瓜片品質(zhì)一流，倍受青睞。在大文學(xué)家曹雪芹曠世之作《紅樓夢(mèng)》中竟有80多處提及六安瓜片。六安瓜片也曾作為國(guó)禮饋贈(zèng)國(guó)外領(lǐng)導(dǎo)人，使其所包含的深厚文化底蘊(yùn)得以在國(guó)際上廣為傳播。