信陽毛尖亦稱“豫毛峰”,是河南省著名特產(chǎn)。信陽毛尖的外形纖細圓滑,茶葉挺直,茶身密布白毫,茶葉清香濃郁,沖泡出來的茶湯鮮綠亮麗,茶葉沖泡后片片舒展,婀娜多姿,在國內(nèi)外頗負盛名,深受愛茶人士喜愛。
中國是茶的故鄉(xiāng),信陽是中國北方古老而美麗的茶都。考古發(fā)現(xiàn)信陽種植茶葉源于戰(zhàn)國中后期,距今已有2000余年。1915年,在信陽茶人陳雨人等人的努力下,信陽選送了著名的車云山的毛尖、貢針、白毫、雀舌等11種茶樣,經(jīng)過幾度遴選,最終以其外形美觀、香氣清高、滋味濃醇、獨樹一幟的特性,一舉獲得“世界茶葉金質(zhì)獎狀與獎?wù)?rdquo;,信陽毛尖從此揚名天下。1985年獲中國質(zhì)量獎銀質(zhì)獎,1991年在杭州國際茶文化節(jié)上,被授予“中國茶文化名茶”稱號,1999年獲昆明世界園藝博覽會金獎。信陽毛尖不僅走俏國內(nèi),在國際上也享有盛譽,遠銷日本、美國、德國、馬來西亞、新加坡等20多個國家和地區(qū)。2014年信陽毛尖茶制作技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。
歷史上信陽毛尖主產(chǎn)于信陽市、信陽縣和羅山縣(部分鄉(xiāng))一帶,其優(yōu)良品質(zhì)便是有著“天時、地利、人和”的有利因素。據(jù)說以車云山天霧塔峰所產(chǎn)品質(zhì)最佳,有“師河中心水,車云頂上茶”之說,那里海拔在300-800米之間,云霧多光照弱,短光波的藍紫光、紅光易被葉綠素吸收,有利于茶樹增強光合作用,豐富茶葉有機物質(zhì)含量。
信陽毛尖采摘茶樹嫩芽或一芽一葉,其制作繼承了毛尖茶的加工工藝,分為生鍋、熟鍋、烘焙等三個工序。沒有經(jīng)過發(fā)酵過程,屬綠茶分類。
信陽毛尖的采摘期是每年的4月中旬到10月上旬,受特殊的地域影響,具有芽頭厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡并帶有板栗香等特點。
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