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　　5月18日下午，在國際茶咖對話活動中，蒙古食品農業與輕工業部部長培·色爾格楞，著名學者蒙曼，著名作家、茅盾文學獎獲得者王旭烽，斯里蘭卡茶葉局錫蘭茶促進部主任哈希塔·德·阿爾維斯等政府官員、專家學者齊聚一堂，把盞話茶。

　　蒙曼：

　　物質和精神能夠協調發展，就是中國的茶道。

　　提起與茶有關的成語，人們第一個會想到“粗茶淡飯”。為什么先想到這個呢?中國人喝茶其實已經喝出煙火氣，貫徹到日常生活當中，吃飯就是淡飯，喝茶是粗茶，這是日常生活。

　　中國人把茶看得特別鄭重，它是人生儀式的重要組成部分。中國有一個成語叫作“三茶六禮”，什么意思?結婚明媒正娶，第一次下茶，你去跟人訂婚。《紅樓夢》里面，林黛玉在那里喝茶，王熙鳳調侃她，你都喝了我們的茶，怎么不當我們的媳婦呢?結婚的訂茶，結婚后的喝茶，人生最重要的儀式都由茶來推動完成。

　　為什么結婚要用茶呢?中國古人認為，茶是不能移植的，換一個地方就不能活了。這個姑娘我定下來了，她的心，她的根都深深地扎到我們家了，就不會再改了，這是過去講節操問題，所以婚禮一定要用茶。我們生活當中用茶，我們藝術享受的時候用茶，我們婚禮也用茶。

　　關于“茶道”和“倒茶”，倒茶是動作，茶道是精神。現在一說茶道，大家都想到日本。但是實際上茶道最早是中國原產的觀念，這個觀念在中國沒有日本那么多儀式感，但是它有更多的審美和精神層面的東西存在。宋朝人喝茶講“三點三不點”。第一，要有新茶，要有甘泉，這是第一點，有好茶、好水、好家伙，這是第一個泡茶。第二點，要有好天氣，天氣好了，心情也好了，所以喝茶。第三點，有好朋友來了我們也一起喝茶。三不點，沒有好茶，沒有好天氣，沒有好朋友，我們就不再喝茶了。中國茶道追求的是什么呢?第一，茶跟人的統一;第二，人和天的統一。物質和精神能夠協調發展，這就是中國的茶道。

　　培·色爾格楞：

　　蒙古人民飲茶歷史悠久，具有濃郁地域特色的奶茶文化頗受當地推崇與歡迎。

　　蒙古人民飲用茶的歷史非常悠久，蒙古的家庭主婦早上起來做的第一件事就是要煮奶茶，分享給丈夫和孩子們。遠方的客人來了，也是煮茶來招待。

　　蒙古的傳統奶茶是在紅茶下面放一點鹽，放牛奶后在火上煮茶的香味非常濃。另外一種煮奶茶的做法是奶茶里面煮餃子，還有大米、小米，用羊尾油炒了以后放進去，再加上黃油，營養成分非常豐富。蒙古人認為這樣的奶茶能解除疲勞。

　　蒙古民族是游牧民族，所以用鍋煮奶茶。比如說在草原上可以用三塊石頭作為一個脊柱，上面的鍋直接可以煮茶，在現代家庭里面，蒙古人也是用比較大的器皿煮奶茶。

　　王旭烽：

　　中國人和茶之間的關系可用“生死相依”來形容。茶是最美好、最健康、最人性、最文明的一種飲料。

　　要說到中國人和茶之間的關系，我想用一個成語“生死相依”來形容。因為中國人和茶之間的關系，最早跟生命的死亡和成就有關。據說神農嘗百草，因為他在快死的時候茶葉飄到嘴里面就活了過來，所以最親密的接觸是和生命結合在一起。因此中國人永遠用感恩的心情來面對我們的茶，所以茶從一開始就有很高的精神取向。中國是茶的故鄉，國人和茶，兩者之間的關系是非常明顯的文化符號的關系。

　　茶在中國被稱為“國飲”，全世界有三分之一的人喝茶，有100多個國家的人喝茶，有60多個國家的人種茶，茶跟我們的生理和心理同時發生著關系。從和諧的角度來說，我覺得茶是最美好、最健康、最人性、最文明的一種飲料，我希望全世界的人都能夠喝茶。

　　哈希塔·德·阿爾維斯：

　　斯里蘭卡擁有著天然的優勢，能夠生產不同的茶品種，并且滿足不同國家的茶飲需求。

　　斯里蘭卡把自己視為全球紅茶生產的領軍者，94%的紅茶是通過我們特殊的加工工藝來制造的。我們有特殊的制造工藝，主要有32種不同的工藝來完成。斯里蘭卡能夠生產不同的茶品種，并且能夠滿足不同國家的茶飲需求，源于其天然地理優勢。除了生產制造的流程之外，我們還擁有一定的靈活度來生產不同種類的茶飲品來滿足不同消費者和客戶的需求。如今，斯里蘭卡將茶葉出口到140多個國家，我覺得世界上沒有任何國家能像斯里蘭卡一樣將茶出口到這么多的國家。我們還有七個生產茶的不同區域，七種地區的氣候非常不同，所以能夠生產不同口味、不同口感、不同香味的茶，這也是斯里蘭卡一個極大的優勢，它能夠滿足不同客戶的需求。