我國是桃的故鄉,在豐富多彩的百果園中,桃子以它的果形俊俏,營養豐富,滋味鮮美而位居百果之首。
桃子對于大家來說真的不陌生,在中國各地到處都有不錯的桃子品種。無錫水蜜桃、山東肥城佛桃、湖北五里界桃、陜西甜桃、南京時桃、貴州血桃、河北六月仙桃,各有千秋。有研究顯示,中國優秀的桃品種在幾百種左右。
桃子,一般盛產于夏季,但也有成熟于秋、冬季節的。由于我國地域遼闊,全國各地鮮桃的成熟時間不同。如江西、湖北有“四月白”,北京有“五月鮮”,河北、浙江有“六月團”,吉林、遼寧有“七月紅”,江蘇有“八月壽”,山西有“九月菊”,陜西有“十月蜜”。此外,河北滿城有一種“雪桃”,是在大雪紛飛的嚴寒季節才成熟的,陜西商縣還有一種“臘桃”,秋末開花,冬季結果,要在寒冬臘月才能成熟,非常好吃。
桃子,果味甘美,色佳汁多,有豐富的營養價值和食療功能。據醫學專家分析,每百克鮮桃含蛋白質0.8克,糖8~10克,脂肪0.1克,還含有多種維生素和果酸以及鈣、磷、鐵等礦物質,尤其是鐵的含量較多,為蘋果和梨的4~6倍,素有“天下第一果”的美稱。
桃果還可以加工制成蜜餞、桃脯、桃醬、桃干等。我國生產的黃桃罐頭,遠銷港澳臺地區,并享有一定聲譽。
今年北京的夏天用暑熱難耐形容一點兒也不為過。入三伏了,天空像個大蒸籠,潮濕悶熱,與其在家里忍受,還不如出去轉轉,于是我提議去平谷買大桃、轉山。
周末一早開車沿著京平高速行駛進入平谷區,沿密三路至劉家店鎮再往大華山方向行進,汽車穿行在鄉間的小路上,兩側都是郁郁蔥蔥的果樹。只見樹木茂盛,果實累累,果農穿梭在桃樹林里采摘桃子,路邊是老人們在自家地頭擺攤賣桃。
平谷雖然到處都有大桃,但品質也略有不同,據傳,平谷屬前北宮、后北宮的桃最好吃,是清代進貢皇宮的品種,往年我都到這里來買,今年也不例外,我們直奔前北宮的批發市場,到這兒已近中午,大部分桃農都已經賣完了一早采摘的鮮桃,只有不多的幾個攤位還有一些剩余。一位老太太,推著一輛三輪車,車上只剩了三筐桃,還有兩筐不太新鮮,一筐看著很好,經過討價還價,一筐30多斤的“綠化九”桃以每斤2.5元拿下,這種桃在市里至少要每斤5元以上,來這里買還是便宜很多。
路上又看到了蟠桃,這種扁扁的蟠桃在市面上很少見,家人對這個品種很有興趣,我們找了一家能夠采摘的桃園,到地里親自采摘,也嘗試了一把在桃林采摘的樂趣。三伏天兒,熱浪中,人家空調下,啃著買來的西瓜、桃子,享受著涼爽;咱呢,不折不扣地做了一回摘桃派,一頭鉆進濃綠不透的桃園,雖然桃林悶熱,每個人都出了一身汗,但看著滿樹鮮紅的蟠桃,盈盈枝頭,半紅半綠,猶如進入了“桃源仙境”,我們不顧一切,貓腰樹下,仰面伸手枝杈葉片之間,一只一只,一捧一捧,摘桃入筐,愜意無比,哪里還顧得桃毛紛紛揚揚,粘在汗水淌流的臉上、胳膊上,扎扎的癢。
果園老板是一個實在人,熱情,大方,很周全,遞水洗桃,幫忙拎籃子,全程陪同,他家園子里有10余種桃子。他推薦再摘點兒油桃,從沒見過這么大的油桃,果園老板不僅教怎么摘桃,還讓我先嘗再摘,熟透的油桃糖分析出在桃皮上,很甜,比超市里賣的好吃多了。我們穿梭其間,邊摘邊吃,感覺味道新鮮,站在桃園里吃下2個大桃,感覺午飯都可以不吃了。邊采摘,果園的老板邊給我講平谷大桃好吃的奧秘,原來一是地下水資源豐富,獨立水系,水質優良。二是日照充分,晝夜溫差大。三是土質獨特,營養豐富。四是嚴格按照大桃標準化技術規程要求生產,科學疏花疏果,加大農家肥料施用量,盡量少施或不施化肥,努力達到綠色食品標準。他還告訴我:平谷大桃是擁有桃類品種最多的產區,品種有30種,分別為極早熟、早熟、中熟、晚熟,從6月底下樹可以延續到10月中旬左右。
桃子根據不同的品種會有不同的選法。不過一般對于汁多甜度大的桃子來說,比較容易的挑法就是手摸,看上去飽滿、摸上去較軟的一般就是成熟的好桃,這樣的桃子皮薄、容易剝,汁水也豐富一些,肉質更加細膩。不過桃子也不是適合所有人,有的人會對桃子過敏,尤其是桃毛部分,可以提前用水沖一下桃子,之后用細鹽搓其外皮,將毛全部搓掉。另外,桃子剛剛從樹上摘下來往往帶有特別多的暑氣,如果是濕熱特別重的人,就會引起熱氣的淤積,從而產生過敏現象。
采摘完畢,汽車繼續朝平谷的東北部駛去,那里重巒疊嶂、滿目蒼翠,令人心曠神怡,清涼舒坦。來到熊爾寨,終于到了朋友介紹的農家,好一個山里農家小院兒,不大的菜園里有桃樹、核桃樹、山楂樹、櫻桃樹等,還種植了香菜、番茄、黃瓜、茄子和其他青菜等。休息片刻,桌子上就擺滿了各種好吃的,有燉柴雞、炸豆腐、東北亂燉、各種自產的炒菜、野菜玉米團子、水撈飯等等,綠色又可口,這里菜量大得驚人,讓城里人看著大盤的菜唏噓不已。飯后結算每個人合30多塊錢,真是經濟實惠,都說以后還來這里吃飯。
本來想繼續向東經西峪水庫、玻璃臺、到黃松峪、九盤十八彎、飛龍谷轉一圈返京,但到了山路的路口,被告知山路被前幾天的大雨沖壞,不能通行了,無奈這一轉山計劃不能實施了,只好改道去有名的北寨紅杏村轉了一圈,雖然現在已經沒有了紅杏,但六合島、六合橋、六合亭仍然給大家帶了深刻印象。一天緊湊的行程就此結束。
鏈接:中國地理標志產品平谷大桃有四個精選品種:早鳳王、大久保、24號、華玉,從7月開始逐一上市。其中早熟品種“早鳳王”將于7月初上市到7月中旬下市,早鳳王以果肉粉紅色、風味甜且硬脆著稱;“大久保”將在7月中旬上市到7月底下市,以果實大而圓、外觀美、口感香甜頗受男女老少喜愛;“24號”“綠化九”于8月初上市到8月中下旬下市,其特點肉質細而致密,柔軟,有香味,味甜;“華玉”8月中旬上市到9月10日下市,這期間還有多種平谷大桃及晚熟品種上市,屬于平谷大桃晚熟品種,其肉質硬多汁、香甜脆口。
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