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　　不斷變革的美國農業，不斷更新的農業技術，帶來不斷擴大的農場。而不斷減少的農民在改變著美國傳統觀念，如今美國農業人口已經不足百分之二，對于習慣了大規模種植的美國農民來說，越來越大的農場和越來越薄的利潤，讓務農成了一個高風險的行業。

　　物以稀為貴，美國有機農場逐漸興起

　　在明尼蘇達州，和周圍種植數千英畝的農場相比，艾瑞克的農場簡直是個小不點兒，只有數百英畝，他也種玉米，不過種的是有機品種，當記者問起今年玉米的價格下降的影響時，艾瑞克顯得不屑一顧。

　　“對我來講有機農作物更有吸引力，因為這個市場更穩定，更容易有現金流。”艾瑞克的農場是一個很典型的美國有機農場，這種農場大多面積不大，拒絕化肥，這種小農場更多保留的傳統農業自給自足的模式，與其他農民使用大機械、大面積耕種、單一品種不同，艾瑞克的農場內的品種很多，他種玉米同時也養豬，甚至開辟了溫室養花，種蔬菜，這樣他在自己的農場里就營造出了一個生態循環圈，用玉米喂豬，用豬糞做生態肥養花種菜，艾瑞克給我算了這樣一筆賬，他旁邊農場的普通玉米每畝約產837公斤，一年的收入600多美元，約合人民幣3800元，他種植的有機玉米雖然每畝僅能產628公斤，但是年收入能達到1500多美元，約合人民幣9500元。

　　“我的成本比普通玉米還要更低，大概只有他們的一半，所以我的凈利潤要多得多，人們總討論最高畝產，我不操心這個，我關心的只是每畝能掙多少。”艾瑞克說。

　　艾瑞克家幾代都是農民，他認為自己家的農場以不大的規模能挺過一次次的危機，關鍵在于種地的方法，他可以做到在完全不用除草劑和農藥的情況下，保證莊稼的健康成長。

　　“有機系統不允許使用化學品控制雜草，靠的是在合適的時間翻地。大家都覺得雜草不好，其實雜草對土地是有好處的。”艾瑞克說。

　　雖然艾瑞克不知道中國有句成語叫作物以稀為貴，但他在自己農場經營中顯然把這條理念玩到了極致。

　　美國擁有比較嚴格的食品安全體系，即便如此，公眾對于一些食品是否安全、是否健康的討論依然存在，對有機食品的需求正在逐漸上升，也正是這種需求支撐了大量有機農場的興起，同時催生出農業領域的新型企業。

　　市場需求催生新業態

　　“這里是美國的明尼蘇達州，我身后這棟綠色的建筑是一個特別的市場，他被稱作社區合作社。”社區合作社在外表看起來和一個綜合食品超市差不多，但與超市不同的是，在合作社，你的角色不單單是一個消費者，投資70美元，約合人民幣433 元，你就可以成為合作社的股東，購物時可以有折扣，同時享有合作社重大事項的投票權。社區合作社的理念就是由消費者擁有這家店運營確定這家店的經營導向，一位正在整理水果的店員告訴記者，這家合作社目前已經擁有了1萬2千多個會員股東，他們前一天剛剛通過選票。

　　“我出來競選董事會主席，不過沒選上，但是麥蒂選上了。”店員說。

　　在這家店里掛了許多照片，大多都是給合作社供貨的當地小農場主，這些農場都是有機農場，合作社供應有機食品是由消費者用選票和鈔票同時決定的。

　　“我認為，人們來到合作社購物，因為多種原因，大家的觀念已經改變了，現在大家越來越注意自己的健康。”店員說。這家合作社銷售額每年都以10%甚至25%的速度在增長，這在美國的普通食品超市是很少見的。“現在停車場顯得不夠用了，今年馬上就要再開一家店了。”

　　社區合作社如今在美國的很多地方都已經開始出現了，人們把原因歸結為美國人對食品安全的關注，而同樣的關注也推動了認證行業的發展。

　　“所有食品的標識，你看這是個有機標識，告訴你是哪里生產的。”只是在明尼阿波利斯一家店里，記者就看到了至少三種與有機有關的標志，而目前在美國有不少的機構專門開展農產品的認證，他們甚至開發了相關手機軟件，消費者可以快速查詢產品信息，比如是否使用農藥等。