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　　9月13日凌晨3點多鐘,在安徽省合肥市包河區(qū)包河花園菜市場經(jīng)營攤位的張同伍,來到農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場購進了蒜黃、茄子、毛豆角等19樣蔬菜。離開前,他特地將所有貨物的貨主、重量、價格等信息打印在一張票據(jù)上,折好了小心地裝進背包里。

　　因為有了這張清單,張同伍的攤位才能開張。

　　筆者近日走訪合肥市包河區(qū)多家菜市場發(fā)現(xiàn),為了保障農(nóng)產(chǎn)品安全,菜市場采取嚴格的入場管理和抽樣檢測機制,一旦發(fā)現(xiàn)經(jīng)營戶證照、購貨憑證不全或是農(nóng)產(chǎn)品檢測不合格,將予以清場處理,同時還對攤位實行劃片管理,全天候保潔,讓群眾買得放心,也讓經(jīng)營戶賣得舒心。

　　實時清潔保持地面衛(wèi)生

　　“我們菜市場以往在全市評比當(dāng)中是第一,不過是倒數(shù)的。”負責(zé)管理包河區(qū)凌大塘菜市場的物業(yè)公司經(jīng)理吳窮告訴筆者,菜市場原先由私人經(jīng)營,不重視管理,附近農(nóng)戶在菜市場外隨意擺攤設(shè)點,擠得路都走不通,每天都是垃圾遍地、污水橫流。

　　吳窮說,后來私人老板因為經(jīng)營不善,丟下“爛攤子”跑了,菜市場便由社居委下轄的物業(yè)公司接管,并被多次改造。

　　筆者來到凌大塘菜市場看到,改造后的菜市場室內(nèi)分為三個區(qū)域,兩側(cè)是店面朝內(nèi)的商鋪,連帶沿街商鋪約有90戶,中間是多個呈回字形的攤位,約有攤販50戶。菜市場門口設(shè)置了停車位,嚴禁流動擺攤。

　　賣了十多年菜的經(jīng)營戶黃青告訴筆者,搬進菜市場之前,很多攤販都是在外面打“游擊戰(zhàn)”,以次充好、缺斤少兩也沒人管。但現(xiàn)在不一樣了,攤販都要進入菜市場規(guī)范經(jīng)營,不允許占道擺攤,還要簽訂經(jīng)營承諾書,自覺接受監(jiān)管,家家都把菜擺放得很整齊,菜的質(zhì)量也比外面的好很多。

　　讓菜農(nóng)吳德玲最滿意的是菜市場的衛(wèi)生維護,“我早上4點出攤時,就看到清潔人員掃了一遍地,晚上8點收攤,他們還有人在清理,衛(wèi)生搞得真是沒話講”。

　　筆者走了一圈發(fā)現(xiàn),鋪著米色瓷磚的菜市場地面,沒有顯眼垃圾和污水痕跡。

　　“現(xiàn)在的菜市場寬敞明亮,環(huán)境是越來越好了。”附近居民傅女士說,每天來買菜,都會有個好心情。

　　每天隨機檢測農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

　　每天早上7點鐘,包河花園菜市場的經(jīng)營戶都要面臨一輪“隨堂考”。

　　菜市場負責(zé)人胡鳳華告訴筆者,“考官”是進駐菜市場的食品安全檢測站檢測員,“考試”內(nèi)容是檢測農(nóng)產(chǎn)品是否含有害物質(zhì),比如蔬菜是否農(nóng)殘超標、肉制品是否含有瘦肉精等。每天都隨機選擇三四家經(jīng)營戶,抽取15樣農(nóng)產(chǎn)品進行檢測。一旦發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān),就必須下架。

　　前兩天,經(jīng)營戶謝尚紅就被抽中檢測,但在他看來,這是一件幸運的事。

　　“檢測員挑了大概六七樣菜,檢測結(jié)果都合格。”謝尚紅說,“檢測結(jié)果會在菜市場的滾動屏公示,這就讓大家都知道我家的菜沒問題,群眾來買也放心,對我們來講是好事。”

　　“抽檢不僅可以保障食品安全,也能保護我們商家的權(quán)益不受侵害。”豬肉鋪店主李瓊說,她有一次就差點被顧客冤枉賣“問題豬肉”,后來靠檢測證明了是顧客自己忘記將豬肉放進冰箱保存,導(dǎo)致豬肉變質(zhì),不然自己真是百口莫辯。

　　要想進場賣菜,除了檢測過關(guān)外,還必須要有證明貨物來源的票據(jù)和合格證明。胡鳳華說,在經(jīng)營戶出攤前,菜市場管理人員都要收取他們當(dāng)天所進農(nóng)產(chǎn)品的購貨憑證,檢查動物檢疫合格證明,這樣就能追溯農(nóng)產(chǎn)品的來源,確保農(nóng)產(chǎn)品安全源頭可控。

　　“以前買菜憑經(jīng)驗,就怕買到有毒有害的,吃了對身體不好。現(xiàn)在每天檢測一下,我們買的很放心,吃的也安心。”正在買菜的劉女士說。

　　據(jù)了解,截至目前,該菜市場未檢出過一例農(nóng)產(chǎn)品不合格,也未發(fā)生過農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。

　　嚴格監(jiān)管把好準入銷售關(guān)

　　管得嚴了,是所有受訪攤主都會提到的變化。

　　包河區(qū)菜市場管理辦公室主任彭松說,全區(qū)30多個菜市場均在進行規(guī)范化建設(shè),從設(shè)施、制度、管理、交易、衛(wèi)生、安全等方面進行改造和提升,實現(xiàn)菜市場的環(huán)境凈化和管理序化。

　　在凌大塘菜市場,直觀表現(xiàn)之一是證照必須齊全。阿狼燒烤店老板娘林慶珍說,雖然開店多年,但一直沒想過去辦理營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證,但物業(yè)公司要求店鋪必須證照齊全才可從事經(jīng)營活動,還主動幫助店家統(tǒng)一辦理,讓自己有了合法“身份”。

　　凌大塘菜市場管理員黃曉玲向筆者展示了代表每戶“身份”的檔案,其中包括銷售者身份信息、健康證明材料、簽訂的《食品安全責(zé)任承諾書》、營業(yè)證照復(fù)印件以及食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種、進貨渠道、產(chǎn)地等信息。同時,每個攤位都要求懸掛營業(yè)執(zhí)照或者公示牌,標明銷售農(nóng)產(chǎn)品和銷售者的基本信息,實行嚴格的準入把關(guān)和運營管理。

　　在包河花園菜市場的辦公室內(nèi),筆者看到墻面上懸掛著《包河花園菜市場管理制度》《農(nóng)產(chǎn)品(食品)市場準入制度》《市場食品日常安全檢查制度》等十多項制度,這些管理措施得以固化,提升了對農(nóng)產(chǎn)品準入、銷售、檢測等環(huán)節(jié)的管理規(guī)范化。

　　筆者注意到,這些菜市場均建立了投訴舉報受理機制,在菜市場顯著位置公示了舉報電話,設(shè)置了投訴建議簿,要求接到投訴信息后限期進行答復(fù)。截至目前,對菜市場和經(jīng)營戶的有效投訴為零。