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　　馬鈴薯主食化的實施，帶來了難得的市場機遇和廣闊的發展前景，但當務之急是如何讓馬鈴薯主食化產品擺上尋常百姓家的餐桌，有著“中國薯都”之稱的甘肅定西市，正通過自己的努力，向世人展示著馬鈴薯主食化的“定西行動”。

　　提升馬鈴薯附加值

　　甘肅巨鵬清真食品股份有限公司，是定西市一家集農產品研發、種植、收購、儲藏、加工、銷售為一體的省級農業產業化重點龍頭企業。這家公司生產的薯條、薯馕、甜甜圈、餅干等一系列產品，逐步受到消費者認可。

　　事實上，這些馬鈴薯主食化產品，是這家企業通過在主食產品中添加馬鈴薯全粉或對馬鈴薯泥進行精深加工而成，既運用了自身科研的加工技術，也采用了中國農業科學院農產品加工研究所開發的馬鈴薯主食加工技術，使主食產品的營養價值最大化，迎合了消費者對健康營養主食的需求。企業負責人介紹，隨著人們生活水平的提高，市場不僅需要營養豐富的食品，更需要安全、衛生和天然的食品。馬鈴薯具有很高的營養價值，研究加工和推廣馬鈴薯主食化，不僅可以滿足市場的要求，也為企業增加了新的增長點。

　　位于定西的甘肅薯香園農業科技有限公司，也擁有一條馬鈴薯主食化原料全粉生產線和一個1.2萬噸原料氣調貯藏庫。目前，這些項目已經全部建成并投入運營。去年，這家公司又投資2500萬元建設馬鈴薯餅干、馬鈴薯固體飲料生產線及配套設施，新項目將于年底投入生產。公司負責人表示，之所以敢于上馬這些項目，一是有市場，馬鈴薯營養豐富全面，脂肪含量低、蛋白質品質高、熱量低，可以滿足消費者“吃飽、吃好、吃健康”的消費需求;二是有基礎，從種植情況來看，馬鈴薯生產節水、節地、節肥、省藥效果好，有利于科學進行食物資源開發利用;三是有前景，馬鈴薯產業鏈長，推進馬鈴薯主食產品及產業開發，發展馬鈴薯深加工，有助于農民增收、農業增效。

　　目前，定西市的馬鈴薯加工企業達到27家，馬鈴薯主食產品產能為4萬噸，研制開發的馬鈴薯饅頭、混合面粉、無礬方便粉絲、掛面、烤餅等主食化產品已投放市場。

　　迎難而上規避風險

　　盡管馬鈴薯主食化的實施帶來了廣闊的市場前景，但并非一帆風順。

　　去年以來，位于定西市安定區的甘肅沁園春農業科技開發有限責任公司圍繞市場需求，研發出了土豆麥香面和掛面，并以此為原料開發出了餅干、大餅、烤餅、面包等10多種馬鈴薯主食化產品，但銷售情況并不理想，高成本帶來的高零售價格成為橫在消費者面前的一道“門檻”。為了打開銷路，這家企業將產品定位在了高消費群體，與有機馬鈴薯一道在北京等一線城市進行試銷，引導人們轉變消費觀念。

　　甘肅薯香園農業科技有限公司負責人楊俊新認為，馬鈴薯產品及產業開發的本質，是將馬鈴薯加工成適合市場消費習慣的主食產品，實現由原料產品向制成品轉變，由溫飽消費向營養健康消費轉變。在這一過程中面臨著三個風險：一是馬鈴薯原料對自然因素的依賴性較強，存在原料供應風險;二是相關產品尚未形成有效市場，銷售成本高、利潤空間小，存在經營風險;三是嗅覺靈敏的市場主體越來越多，一批加工作坊應運而生，但產品是否稱得上“馬鈴薯主食化產品”只能靠業主自律約束，存在市場風險。

　　針對這些風險，楊俊新建議馬鈴薯主食產品及產業開發應堅持主食開發與綜合利用相兼顧、政府引導與市場決定相結合、整體推進與重點突破相統一，逐步實現馬鈴薯生產品種專用化、種植區域化、生產機械化、經營產業化、產品主食化，形成馬鈴薯與谷物協調發展的新格局。目前，企業應切實展開訂單農業確保原料供給，通過基地建設加強對馬鈴薯種植的指導和培訓，增加一定比例的儲備面積，降低原料風險。同時，加大投入培育開發市場，加強市場信息流通與分析，根據市場反饋信息及時調整產品方案和產量，拓寬銷售渠道，提高產品質量，增加產品的市場競爭力。政府部門加大對企業的扶持力度，按照扶優扶強的原則進行重點扶持，同時加強宣傳，推進馬鈴薯主食開發。

　　做大做強“薯都”品牌

　　作為全國馬鈴薯三大主產區之一的定西市，圍繞壯大和延長馬鈴薯產業鏈、加快實現馬鈴薯主食化進行著積極探索。

　　為了確保馬鈴薯原料供應，全市不斷加快轉變發展方式，提升馬鈴薯產業機械化水平，穩步推進種植基地建設。去年，全市完成馬鈴薯種植302.14萬畝，其中主食專用品種120萬畝，建立標準化示范基地271.04萬畝;有377個農民專業合作社、11個農民家庭從事馬鈴薯規模生產和銷售。同時，為了保證馬鈴薯品質，定西市從源頭抓起，大力發展馬鈴薯良種繁育，出臺了《馬鈴薯脫毒種薯質量管理辦法》，實施了馬鈴薯脫毒種薯“一分田”工程。目前，全市已生產原原種9.2億粒，主食專用品種2.8億粒，實現了脫毒種薯市域內全覆蓋;建成渭源馬鈴薯種薯產業化標準化示范區、安定區馬鈴薯種薯標準化示范區兩個國家級農業標準化示范區，安定區馬鈴薯脫毒種薯綜合標準化示范區一個省級農業標準化示范區。

　　為了提升產品科技含量和市場競爭力，定西市依托市農科院和相關企業組建成立了馬鈴薯、馬鈴薯淀粉加工、馬鈴薯變性淀粉、馬鈴薯與特色果蔬速凍4個省級工程技術研究中心、甘肅省變性淀粉工藝與應用重點實驗室、18家市級工程技術研究中心。目前，已有29項專利被國家知識產權局受理審查，11項專利獲得授權;13項科技成果達到國內領先、國際先進，8項科技成果獲省、市科技進步獎、技術發明獎;41項企業標準，有部分已上升為國家標準，并形成了47項原淀粉、38項變性淀粉共性和特性指標的標準化操作規程;有15項標準，經省質監局批準成為定西市旱地馬鈴薯種子、種苗、栽培、加工的地方標準。目前，經省質監局批復，定西正在著手籌建甘肅省馬鈴薯及其制品質量監督檢驗中心。

　　為了贏在馬鈴薯主食化的“起跑線”上，定西市還制訂出臺了《2016—2018年定西市馬鈴薯主食產業開發實施方案》《定西市支持馬鈴薯主食產業開發專項獎補資金管理辦法》等，引導企業進行馬鈴薯主食產業開發，促進產業轉型升級。同時，定西市委負責同志還專程到中國農科院為企業合作牽線搭橋，并向農業農村部積極爭取馬鈴薯主食產品及產業化開發試點項目，向省政府積極爭取對當地龍頭企業的重點扶持。此外，當地還引導企業與國內大專院校、科研機構展開合作，研發貯備馬鈴薯主食加工技術。

　　目前，定西市已落實馬鈴薯主食產品及產業化開發試點項目資金850萬元，一批生產馬鈴薯營養早餐沖劑、餅干、掛面、速凍系列食品等主食產品的企業正在開工建設中，馬鈴薯膳食纖維、營養羹、口服沖劑等功能保健食品也正在研發。

　　盡管馬鈴薯主食化的落腳點在終端產品上，但只有把握好馬鈴薯育種、種植、研發、加工的每個環節，才能把“中國薯都”的品牌做得更大、更響。

　　欄目指導單位：農業農村部農產品加工局