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　　飲食是文化的載體，文化是飲食的反映。

　　當我們細心洞悉那些在全球市場廣泛風行的強勢品牌時不難發現，每一個成功品牌的背后都擁有源于本土文化精神的力量：美國的創新精神及領導意識、日本的團隊精神及危機意識、法國的奢華浪漫及藝術時尚、德國的理性專精與韓國的永不言敗精神。人們可以透過不同的元素符號來領會其中所表達的文化價值，從而體會到品牌的深刻內涵。

　　隨著《大長今》《我的野蠻女友》等韓劇的熱播，韓國泡菜、韓國汽車悄悄地變成了中國人的生活，這就是文化在品牌營銷上的巨大作用。文化是最獨特最差異最難以替代的東西，是深入一個民族骨髓的東西。因此，做有文化的營銷，品牌才容易立得住、走得遠，品牌力才深厚持久。

　　今天，當中國步入世界經濟的中心，中國文化也必將發揮出巨大的力量，將為中國品牌走向世界奠定自信，承擔起融入世界、影響世界的時代使命。

　　文化是品牌的根基

　　與農產品品牌有關系的文化資源包括：消費者認知資源、消費者消費習慣和飲食習俗資源，比如食品概念、飲食習俗、口味方法，諸如南甜北咸，中辣西酸就是這種資源;還包括人文歷史資源，比如產品傳說，名人故事等。

　　農產品從田間地頭來到廚房餐桌，要想賣得多賣得貴賣得持久，就一定要披上文化的外衣，使產品增值。因此，挖掘、打造、提煉和傳播與食品相關文化價值成為創建品牌的必需。

　　因此，特產品牌在創建時必須尋找它獨特的根與魂，不能憑空杜撰，不可橫空出世。做有文化的營銷，做有根有魂的特產品牌，品牌才立得住、走得遠，品牌力才會深厚持久。

　　6大維度，挖掘品牌之魂

　　產品文化

　　這是依附于產品中的文化。農產品發展過程的文獻和故事也屬于農產品的產品文化，例如蘭州永登苦水玫瑰，在20世紀30年代有一家天津酒廠用苦水玫瑰釀成玫瑰酒后，在巴拿馬博覽會上獲得銀質獎章，從此苦水玫瑰隨著玫瑰酒馳名中外。

　　又如河南嵩縣山茱萸，種植歷史有300年，最早從南召縣鐵佛寺引進五株;1951年，開始山茱萸樹的人工移栽;1958年，開始育種;1971年發展到2萬余棵;1984年，達到400萬棵，現在已經發展到了7萬多畝。

　　而關于種養殖技術的經驗和文獻也是農產品產品文化的范疇，例如甘肅慶陽黃花菜的栽培技術，就是幾百年來不斷優化的經驗總結。而幾乎所有的農產品經過歷史的洗禮，都有一整套的種植養殖技術，有的靠當地老百姓代代相傳，有的整理成文獻資料以供傳承，有的由當地的農業科研機構發揚光大。

　　歷史文化

　　歷史文化和產品文化不同的是，產品文化是和產品的起源、生產直接相關的人和事件，而歷史文化不和農產品的生產直接相關。

　　“金光燦燦黃又黃，個大味鮮甜又香，蜜橙果中第一個，沙田柚子桔中王”，這是廣西沙田柚的一首民謠;萬縣糖水壩蘿卜有關王母娘娘蟠桃宴的神話故事讓糖水壩蘿卜有“仙蘿卜”的美譽;甘肅秦安長把梨治好唐太宗李世民的故事，讓長把梨成為千年“貢品”;山西沁州黃小米因為受到康熙皇帝的青睞，被奉為皇家貢米，賜為“四大名米”之首。

　　一個農產品經歷的時間越長，其歷史文化就越豐富多彩，農產品的歷史文化，不僅僅是產品本身的寫照，更是人們生活方式的歷史寫照，是中國農業社會人們寓情于物、借物托情的精神文明生活的再現。

　　飲食文化

　　例如，山西應縣的大蒜，不但是調味的上品，當地人還用來加工成糖蒜、醋蒜，當地人制醬也要加應縣紫皮蒜，米醋里也要放這種特色的紫皮蒜，這和南方大蒜一般調味的吃法顯然不同。

　　又如，安徽的樅陽大蘿卜又脆又甜，當地人直接生吃，當地人如遇感冒、咳嗽，就用半茶杯或者一茶杯生蘿卜汁，加冰糖，隔水燉熟，臨睡前一次服完，連服3?5次，便可痊愈;“釋之叟叟，蒸之浮浮”(《詩經·生民》)描述的就是古代蒸飯的方法;同樣的“手抓羊肉”，在城里的餐館和草原的篝火旁，是完全不同的飲食文化方式。

　　包括口味也是文化，“紅燒牛肉”這一口味是北方人吃面時所喜歡的口味，是深入北方人骨髓的文化。康師傅牢牢將“紅燒牛肉面”這一公共資源占據，反復訴求“康師傅，就是這個味兒”，幫助康師傅成為方便面老大。占據了“紅燒牛肉面”這個概念，就相當于占據了方便面中最重要的山頭，大大壓制了競爭對手。在方便面市場一直處于下風的統一，直到推出了代表南方人最大口味的“老壇酸菜面”，才有了與康師傅叫板的本錢，才在方便面市場真正崛起。

　　也正是中國千萬種的農產品，以及這些農產品各具特色的飲食方式，造就了各地特有的各式各樣的風味小吃，本地人會習以為常，而招待遠方客人時，卻可以在農產品的特色風味里敘說本地的特色風情和特色故事。

　　民俗文化

　　民俗文化包括當地人的生產習俗、各種農事節慶、當地人的禁忌、各種生活習俗以及自然崇拜等。農產品的民俗文化，重點的是和農產品直接相關的民俗文化。

　　例如北方民間的婚禮有一種“撒賬”習俗，新婚夫婦入洞房前，由一名親屬長輩婦女手執盛滿棗栗的盤子，邊抓棗栗撒向床上，邊唱《撒帳歌》：“一把栗子，一把棗，小的跟著大的跑”，用這種方法祝早生貴子，子孫滿堂。

　　又如傣族的“嘗新米”習俗，先將一部分煮熟的新米飯送去寺院貢佛，再將一部分用于祭祖，然后全家人再共食。

　　民俗文化是一個區域或者一個民族歷史的見證，是優秀歷史的傳承，不管是否和農產品直接相關，都在農產品的開發過程中起著很重要的作用。

　　民俗不一定真的俗，有時還是一種品味。文化可以讓人的第一大本能活動的吃具有多樣的超凡脫俗的意義。

　　山西著名的小米沁州黃，是中國最好的小米。沁州黃“販賣”歷史文化牌。沁州黃小米因為受到康熙皇帝的極度熱愛，被奉為宮廷御粱，賜為“四大名米”之首。現在，讓康熙皇帝做沁州黃小米的形象代言人， “沁州黃”因此身價大增。

　　我國廣袤的地域，五千年文明發展史，創造了讓全世界嘆為觀止、流連忘返的美食，留下了許許多多與飲食有關的趣味故事和歷史名人，沉淀在產品上和消費者心智中。讓品牌與飲食文化相連，將大大增強品牌的價值。發現、發掘和搶占飲食文化，是農產品品牌價值打造的重要方法。

　　區域文化

　　根據和農產品相關程度可以分為三類，直接和農產品相關的區域農產品文化，間接和農產品相關的農業類文化，以及和農產品沒有關系的但是能體現區域特色的文化，例如名山大川、名人故里、重大的歷史事件發生地等。

　　直接和農產品相關的區域農產品文化，例如嵩山少林寺里的1000多年的銀杏樹，就是和銀杏有關的國家級保護植物。

　　間接和農產品相關的農業類文化，例如云南的哈尼梯田，對于梯田產的特色米來說，就是直接相關的區域農產品文化，而對于哈尼別的農產品如核桃、板栗來說，就是間接相關的農業類文化。

　　和農產品沒有關系的區域文化范圍就很廣了，例如山東濟源的王屋山是愚公移山時住的地方，那么王屋山產的任何農產品就和王屋山里愚公移山的區域文化有關系了。

　　傳統與經典的工藝文化

　　傳統與經典的工藝是一個區域名品的獨家絕技，直接影響著產品的質量、風味，正宗不正宗全在于此。深入挖掘提煉這個內涵，傳播出來，以品牌占據這個價值，讓對手措手不及并望塵莫及。

　　烏江榨菜率先提煉傳播出“三清三洗”“三腌三榨”傳統工藝，讓烏江榨菜從涪陵榨菜堆兒里顯得截然不同。本來是許多企業都采用的大同小異的傳統工藝，經烏江榨菜率先提煉和傳播，烏江榨菜成為傳統中的經典，品類中的代表。

　　日本著名的“男前豆腐”，只選用價格高出一般原料四倍的北海道大豆和特殊的沖繩苦汁制作。北海道大豆由于地理氣候條件好，品質優良，是日本大豆中的精品，每公斤售價約600日元。沖繩苦汁則是一種由海水提煉而成的豆腐凝結劑，由于其中含有更高的礦物質，用它做出的豆腐比一般的豆腐更硬朗，烹飪時不易碎，而且營養豐富，別有風味。這是“男前豆腐”高品質秘密的核心所在。

　　中國飲食文化，源遠流長，極為豐富，像一座寶庫，取之不盡，用之不竭。但是就每一種產品來說，這種資源又常常是一對一關聯，是稀缺的，所以，還必須備加珍惜，抓緊搶占。