国产亚洲日韩在线播放更多,精品无码成人网站久久久久久,久久亚洲精品中文字幕无码

冬天來了 怎能少了栗子呢!
時間: 來源:農產品市場周刊-中國農村網 作者:文/梅姍姍 字號:【

  自從發現一家好評略多的糖炒栗子店就開在我家對面時,我整個人都開始好得不得了了。

  每次下樓就不自覺地瞥一眼對面,遠眺那盛糖炒栗子的筐是滿的還是空了,排隊的人多不多。如果恰好看到小哥正在倒剛出爐的栗子,什么上班什么約車,都不要了。飛奔到對面排隊,迫不及待地掃碼付錢。有的時候小哥都不知道我要稱多少,我錢都掃完了。沒辦法,太心急。

  新鮮出爐的栗子最好吃。尤其搭配即將到來的寒冬臘月天兒,戴著手套圍脖穿著大棉襖,從紙袋兒里掏出一個冒著熱氣的糖炒栗子,可以說是最佳組合了。栗子可不能隨便掏,拿一個上來,晃一晃,能感到里面有撞擊感的一定是本袋兒最佳的栗子。不用咬,對角擠一下,殼裂了,完整而金黃的栗子肉就現身了。

  扒掉殼,直接拋嘴里,甜美綿密糯直接跟口腔交融,一邊咀嚼一遍向前方繼續行走,剝好的殼就放在裝栗子的塑料袋里。我一直覺得大馬路上行走才是吃糖炒栗子的標配場景,不然干嘛多給個塑料袋兒?不就是邊走邊吃邊吐殼么。但大多數情況下,我技術不行,得嘎嘣橫截面對半開,吐出來,看一眼,再用大門牙半個半個挖。

  其實這看一眼,很重要。評判一家栗子好壞全在這一眼了。首先是看一袋里好壞栗子各有多少。我的評判標準是,一袋兒20塊錢(1斤多一點兒)的栗子里如果發黑發苦蟲蛀的壞栗子超過5個,這家就要進入觀望狀態了。

  其次是看咬開后栗子的狀態。好的栗子,趁熱咬下時,通體金黃發亮,一口下去是糯的,栗子皮和肉很好分離,不會死乞白賴粘在一起。不好的栗子,咬開后果肉通體偏棕灰,一口咬下去沒有特別濃郁的栗子香氣,淀粉顆粒感明顯,感覺水分特別大。這種栗子,大多是冷凍或者煮過再炒的栗子,只要發現一次,這家以后就可以進入黑名單了。

  對,就是這么矯情。

  小時候在南京,每天晚上散步都會路過一家名叫“宏祥板栗”的店鋪。那時候我覺得這個店鋪的老板可牛了,跟賣大閘蟹的人一樣,除了這一個季度,其余時間關門,或者偶爾租給那種短期賣小日用品的個體戶。所以每當看到他家門口開始貼出今年栗子幾月幾日上市,我就會激動得不行不行。

  記憶里他們家的栗子特別大,而且不是用糖炒的所以吃完不粘手,我就會坐在我爸自行車后座,一個一個地吃。到家了,也就不想吃飯了。這個習慣保留至今,所以一到這個季節,我家的米就特別哀愁,因為我移情別戀了。

  因為愛栗子愛得真切,我還發明了各種懶人的美妙吃法。

  比如上個月我做了一個“金銀桂板栗蓮藕羹”,起了個特別高大上的一個名字,還配了圖,發了朋友圈。發完就被一個愛做飯的好友評價:就是藕粉糊糊,加吃剩的糖炒栗子和路邊撿的桂花唄!

  對!沒錯!而且還不是吃剩的,我覺得自己剝都費勁,用的還是蜜餞店的即食板栗仁,隨便剁了剁。但即便懶成這樣,這道甜品無論從顏值還是口感,都可以撫慰每一顆少女心了。沒事兒當個早飯或聚餐甜點,也可以假裝下大牌。

  真正講究逼格的甜點,是把栗子磨成泥,做成蒙布朗。但,我當然是不會做的。

  我發明了一個極簡版的“蒙布朗”,就是網購栗子泥,鐵罐頭的那種。不講究的話,打開栗子泥,挖一大勺到一個日式粗陶手工碗里,倒上些許牛奶蓋住底部,隨便插一個綠葉子,也可以配個圖發朋友圈了。

  稍微講究一點的,可以嚴審栗子泥的配料表,選擇只有栗子,水和糖的栗子泥,網購回來,在家找個圓底水杯碼成圓柱體,倒扣在日式粗陶手工碗里,噴上網購的噴式奶油,淋上點栗子碎,成品長相怎么著都可以堪比米其林一星了。

  除了甜品,我也會拿買現成的即食栗子仁做咸鮮的栗子飯,里面還包括最搭配栗子的廣式臘腸,香菇和雞腿肉。這里分享個私人小秘密,如何讓栗子飯更油潤:用豬油炒米。就是,把所有的食材按先后順序下鍋,用豬油炒一遍,最后下米,也一起炒,炒到雞腿肉外部斷生,再加水。這樣出來的栗子飯,形狀好看,而且每一口都沁了油香。

  其實栗子最好吃的狀態,還是糖炒栗剛出爐的一瞬間。我也是最近才知道,炒栗子本身是不需要糖的,栗子皮厚,糖也不可能進得去,都是自帶的甜味兒。之所以加糖,是為了炒栗子過程中糖融化帶來的焦香氣息,可以讓你隔著30米遠就能聞到糖炒板栗的味道。

  這細思恐極的招數可以說是相當成功了,我估計一輩子都戒不掉糖炒栗子的癮了。

責任編輯:程明
    
中國農村雜志社| 關于本網| 版權聲明| 期刊訂閱| 免責條款| 廣告招商| 聯系我們|
中國農村雜志社唯一官網 版權所有 仿冒必究 轉載請注明 新聞熱線:010-68251888 網絡不良與垃圾信息舉報電話:12321
京公網安備 11010802021749號 京ICP備14010675號-1 互聯網新聞信息服務許可證10120170062
郵箱:crnewsnet@126.com 技術支持:北京睿思鳴信息技術有限公司 法律顧問:北京鑄京律師事務所

互聯網新聞信息服務許可證10120170062

京公網安備 11010802021749號 京ICP備14010675號-1

中國農村雜志社唯一官網 版權所有 仿冒必究 轉載請注明