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　　“大蠔之鄉，海上田園”，在廣西壯族自治區南海之濱的欽州，緊靠著北部灣的海域，這里不僅有美麗的近海風光，更因為其得天獨厚的氣候和自然資源，已經成為中國著名的“大蠔養殖基地”。

　　大蠔，學名近江牡蠣，是與對蝦、青蟹和石斑魚并列的欽州四大名貴海產之一，肉可鮮食，亦可加工成蠔豉、蠔油。蠔肉蛋白質含量超過40%，營養豐富，味道鮮美，素有“海中牛奶”之稱，同時還可入藥。欽州灣茅尾海是全國最大的大蠔天然苗種繁殖區，苗種品質優良，其他海區不可媲美。

　　欽州灣海岸線綿延520多公里，水深浪靜，是養殖大蠔的“天然牧場”。但是，當地村民介紹，并不是哪里的海域都能育蠔種苗的。茅尾海海域，欽江在這里入海，非常適宜大蠔種苗繁育。欽州灣茅尾海是全國最大的大蠔天然苗種繁殖區，茅尾海的海水鹽度保持在17度左右，附近又有大片紅樹林濕地，為大蠔育苗提供了充足的餌料。

　　欽州沿海為我國產蠔之優良海域。據欽州市水產部門提供的材料，欽州是中國著名的“大蠔之鄉”，目前全市沿海淺灘涂插養及深水吊養的大蠔面積有14萬多畝，主要分布在欽州的龍門、康熙嶺、大番坡、東場、尖山等鎮，尤以龍門最多，茅尾海最大。

　　據介紹，近年來，欽州市多舉措并進發展壯大大蠔產業，按照“基地規模化、養殖標準化、經營產業化”以及“集中連片、養殖加工并舉、生態高效”的思路，把大蠔列入全市“十二五”農業產業化重點產業進行規劃，同時根據欽州臨海工業快速發展實際，修編完善《欽州市水域灘涂養殖規劃(2015—2020)》，使欽州大蠔產業的發展布局更科學。截至目前，全市已形成了以龍門七十二涇海域為中心的連片萬畝大蠔養殖基地5個，標準化大蠔吊養基地15個，國家農業部大蠔浮筏生態養殖示范區1個。

　　大蠔的養殖通常采用“條狀吊養”的方式，每年六七月份是母蠔大量生小蠔的季節，這個時候就用木棍或者水泥柱子作“采苗器”，插在海邊的沙里固定，而蠔苗附上采苗器后，就會一直附在上面生長。到了9月，漁民們將采苗器拔出來，放到蠔排里養殖，大概兩年左右，漁民們會把這些蠔從柱子上剝離下來，再用水泥和繩子將一個個的蠔連成一串，繼續放到蠔排里養著。這道工序應該是養殖生蠔最重要的一環了，這個時候場主們都會雇傭大量的工人來干，每個工人每天干十二個小時也就能串兩百多串，每串上有20個左右的生蠔。

　　大蠔在海里主要以海里的微生物為食，不用喂任何飼料，這樣的大蠔自然是非常原生態的食品啦。

　　吃生蠔最原汁原味的吃法，就是開了殼立即生吃，吃的時候一仰脖，生蠔便帶著海水味的原始氣息滑入口中，生蠔那種淡淡的鮮甜味立刻散發出來，叫人一吃難忘……

　　現在欽州的大蠔養殖區，養殖戶用于養殖生蠔的蠔排綿延十里，蔚為壯觀，據說每個蠔排有一畝大小，每年初冬是大蠔成熟的季節，每到這個時候，遠遠近近的海鮮經營戶們都直接坐船到排上進貨，而每個排每年的經濟收入都在50萬上下，因此欽州人說起蠔排，都有“一個蠔排一輛車”的說法，收入確實還是挺可觀的。