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　　豬糧安天下。豬肉是菜籃子產(chǎn)品的重要構(gòu)成，是我國城鄉(xiāng)居民生活消費(fèi)的必需品，約占居民肉類消費(fèi)量的2/3，是絕對的餐桌主導(dǎo)。同時(shí)豬肉價(jià)格占到CPI比重的3%，可以說豬肉價(jià)格的波動(dòng)不但直接影響著城鄉(xiāng)居民的生活水平以及消費(fèi)情況，而且也影響著宏觀經(jīng)濟(jì)的波動(dòng)和宏觀調(diào)控政策走向。在2020年中國農(nóng)業(yè)展望大會上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈分析師團(tuán)隊(duì)對豬肉進(jìn)行了展望分析。

　　2019年：豬價(jià)創(chuàng)歷史高位

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)紫治鰩熤芰毡硎荆?019年生豬產(chǎn)業(yè)受非洲豬瘟疫情、“豬周期”以及部分地區(qū)不合理禁限養(yǎng)三重因素疊加影響，前三季度生豬產(chǎn)能持續(xù)深度下降，7月份以后生豬供給偏緊局面特征明顯，豬價(jià)漲幅加大，全年豬價(jià)創(chuàng)歷史高位。豬價(jià)上半年呈現(xiàn)區(qū)域化差異走勢特征，南跌北漲，下半年北方主產(chǎn)區(qū)和南方主銷區(qū)再次趨于一致。

　　9月份國務(wù)院及各部委出臺穩(wěn)定生豬生產(chǎn)、促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級的政策，解決“沒錢養(yǎng)、沒地養(yǎng)和不敢養(yǎng)”的難題，帶動(dòng)能繁母豬產(chǎn)能四季度止跌并持續(xù)恢復(fù)。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對全國400個(gè)定點(diǎn)縣監(jiān)測，10月份能繁母豬存欄止降回升，環(huán)比增長0.6%，11月、12月環(huán)比分別增長4.0%和2.2%。具體來看，2019年生豬出欄5.44億頭，豬肉產(chǎn)量4255萬噸，分別比上年下降21.6%和21.3%。年底生豬存欄量3.10億頭，比上年減少了27.5% 。

　　進(jìn)口方面，2019年生豬產(chǎn)品進(jìn)口量313萬噸，比上年增45.2%，其中豬肉和豬雜碎進(jìn)口量分別為199萬噸和113萬噸，增幅分別為67.2%和17.9%。豬肉進(jìn)口量呈現(xiàn)逐月上漲態(tài)勢，12月為26.98萬噸，比1月增114.9%，比上一年增178.0%。

　　價(jià)格方面，豬肉供少于求，豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，三季度開始豬價(jià)漲幅明顯。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，2019年中國活豬和豬肉集貿(mào)市場均價(jià)分別為21.16元/千克和33.73元/千克，較上年分別漲63.3%和50.2%。

　　消費(fèi)方面，2019年全年豬肉消費(fèi)4463萬噸，比上年下降19.1%，人均豬肉消費(fèi)量為31.88千克，比上年下降19.4%。消費(fèi)結(jié)構(gòu)上，受非洲豬瘟疫情防控影響，2019年豬肉產(chǎn)品加快由“調(diào)豬”向“調(diào)肉”轉(zhuǎn)變，冷鮮肉、冷凍肉消費(fèi)占比明顯提升。

　　2020年：豬肉將延續(xù)供給偏緊態(tài)勢

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)紫治鰩熤煸鲇陆榻B說，在生豬供給總體偏緊的大環(huán)境下，豬肉供需形勢將由上年的階段性供給偏緊向供需基本緊平衡轉(zhuǎn)變。

　　豬肉供給仍然較上年下降，但降幅明顯縮窄。2020年豬肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)為3934萬噸，比上年下降7.5%，生豬出欄預(yù)計(jì)達(dá)50149萬頭，較基期(2017—2019年)減少7.8%。生豬生產(chǎn)周期長，從能繁母豬和生豬存欄恢復(fù)到商品豬供給的有效增加間隔5個(gè)月和10?12個(gè)月左右，2020年上半年仔豬供給量將有效增加、生豬存欄恢復(fù)，但商品豬供給量仍將低于上年同期。

　　2020年一季度生豬存欄3.21億頭，較上年四季度增3.3%，相當(dāng)于2017年年末水平的74%，生豬出欄1.31億頭，同比下降30%，豬肉產(chǎn)量1038萬噸，同比下降29%。生豬產(chǎn)業(yè)鏈一體化企業(yè)和養(yǎng)殖集團(tuán)加速在全國的布局，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)，2020年3月份全國年出欄500頭以上規(guī)模豬場能繁母豬存欄連續(xù)7個(gè)月增長，增幅一直高于全國平均水平。規(guī)模豬場的生物安全防護(hù)和抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)，出欄的生豬占全國總出欄量的一半以上，是生產(chǎn)恢復(fù)和市場供應(yīng)的“主力軍”，2020年規(guī)模化水平將會再次快速提升。

　　從需求來看，受新冠肺炎疫情影響，2020年上半年豬肉消費(fèi)需求將會明顯下降，消費(fèi)需求帶動(dòng)豬肉供需形勢較上年四季度明顯好轉(zhuǎn)。上半年尤其一季度豬肉消費(fèi)明顯下滑。

　　根據(jù)2009—2019年規(guī)模以上定點(diǎn)屠宰企業(yè)月度屠宰量數(shù)據(jù)測算，1—2月份一般情況下占全年豬肉消費(fèi)量的17%。家庭消費(fèi)占65%，外出消費(fèi)占35%。居民春節(jié)前購置充足的肉類及其制品，同時(shí)2月份絕大部分外出消費(fèi)受到抑制。4月份開始國內(nèi)疫情防控形勢明顯好轉(zhuǎn)帶動(dòng)餐飲消費(fèi)開始復(fù)蘇，5月份集團(tuán)消費(fèi)和外出消費(fèi)將會明顯提升，下半年豬肉消費(fèi)將會恢復(fù)到常年水平。當(dāng)前地鐵人流已經(jīng)由2月份5%?20%恢復(fù)到4月份的60%?70%，預(yù)計(jì)5月份能夠達(dá)到80%以上，但消費(fèi)恢復(fù)速度低于人口流動(dòng)恢復(fù)速度，三季度消費(fèi)需求能夠恢復(fù)到常態(tài)水平。

　　下半年商品豬供給也將恢復(fù)性增加，同時(shí)2020年豬肉進(jìn)口量預(yù)計(jì)在280萬噸，豬肉消費(fèi)需求有保障。

　　未來10年：豬肉價(jià)格有望回落并保持在合理區(qū)間

　　周琳表示，展望未來，豬肉產(chǎn)能將快速恢復(fù)，預(yù)計(jì)2021年底恢復(fù)至常年水平，之后將呈平穩(wěn)增長態(tài)勢。2029年生豬出欄將達(dá)到73918萬頭以上，豬肉產(chǎn)量將達(dá)5972萬噸，豬價(jià)有望回落并保持在合理區(qū)間。

　　消費(fèi)方面，豬肉消費(fèi)量和人均消費(fèi)量年均增速1.8%和1.5%。預(yù)計(jì)到2025年豬肉需求量為5853萬噸，2029年豬肉需求將為6077萬噸。肉類消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)將不斷優(yōu)化，豬肉消費(fèi)占比將下降，禽肉、牛羊肉消費(fèi)占比將穩(wěn)步增加。

　　進(jìn)出口方面，豬肉進(jìn)口量前期明顯增加，后期下降但仍保持相對高位。2023年以后，隨著國內(nèi)生豬生產(chǎn)的恢復(fù)，豬肉價(jià)格回落，豬肉進(jìn)口將會趨降，2025年下降到146萬噸，展望后期仍將會保持在100萬?120萬噸。豬肉出口量展望前期將會明顯下降，2020年和2021年分別為8萬噸和18萬噸，產(chǎn)能恢復(fù)和疫情穩(wěn)定將會帶動(dòng)后期出口穩(wěn)中有增，2029年將會維持在18萬噸左右。

　　豬肉加工方面，豬肉價(jià)格展望期內(nèi)將逐漸高位回落至合理市場加工水平。展望初期由于生豬產(chǎn)能仍處于恢復(fù)過程中，豬肉供給仍然偏緊，前期豬價(jià)仍將處于高位，預(yù)計(jì)2020年三季度豬肉價(jià)格將高位回落，2021年豬肉價(jià)格穩(wěn)中有降，隨著展望中期產(chǎn)能進(jìn)一步恢復(fù)，生豬和豬肉加工將恢復(fù)至常年正常水平，圍繞成本線上下波動(dòng)，同時(shí)由于規(guī)模化水平和組織化水平的提升，豬周期將會較前幾個(gè)周期拉長，同時(shí)波動(dòng)幅度有望下降。