谷子,古代又稱粟、禾、粱等,脫殼后稱小米。遼寧阜蒙縣栽培小米的歷史非常悠久,至少可追溯到新石器時(shí)代中期,據(jù)阜新市查海文化遺址考證,有8000多年的栽培歷史。長久以來,阜蒙縣在小米種植的基礎(chǔ)上,形成了一系列相關(guān)的歷史記憶、民俗文化、農(nóng)業(yè)景觀、生產(chǎn)技術(shù)和獨(dú)特產(chǎn)品,構(gòu)成了遼寧省阜新蒙古族自治縣谷子旱作栽培系統(tǒng)。2019年,該系統(tǒng)入選第五批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
這里的小米很好吃
阜蒙縣位于遼寧省西北部,屬于半濕潤到半干旱的過渡地帶。季風(fēng)大陸型氣候和丘陵淺山地形造成這里光照充足、晝夜溫差大的特點(diǎn)。這種氣候條件有利于谷子光合產(chǎn)物的積累,使籽粒飽滿,是種植谷子生產(chǎn)小米的最佳環(huán)境。“駱駝山上雜花草,化石戈的小米好。”這是千百年來流傳在遼寧西北部民間的口頭禪。
遺產(chǎn)地核心區(qū)化石戈鎮(zhèn)的土壤類型主要是黃白褐土亞類,土層深厚、排水性好、土壤松軟,大部分屬于肥沃壤土或沙壤土,而且有機(jī)質(zhì)含量較高。小米種植基地的土壤更是蘊(yùn)含豐富的麥飯石礦物元素。
相傳數(shù)百年前,位于化石戈鎮(zhèn)境內(nèi)的駱駝山上生長著一種名為雜花草的植物,牛羊嗜食之。歲月流逝,山上的草葉與牛羊糞便隨雨水淤積到山根地,使得此地種植的谷子粒大飽滿,加工后的小米香甜可口。
獨(dú)特的地理、土壤、水質(zhì)、氣候環(huán)境,造就了化石戈駝谷小米與眾不同的特殊風(fēng)味,其營養(yǎng)十分豐富,富含維生素E和部分礦物質(zhì)元素,維生素E、鈣、鐵、硒、鋅等含量均明顯高于一般小米。化石戈駝谷小米顆粒圓潤,外觀呈金黃色或者嬌白色,色澤亮麗,小米飯綿軟,口味清香。熬成粥后味香柔滑,湯汁黏滯醇厚,營養(yǎng)豐富,有一股清香綿長的獨(dú)特風(fēng)味。
小米文化底蘊(yùn)深厚
阜蒙縣化石戈駝谷小米栽培歷史悠久。阜蒙縣沙拉鎮(zhèn)北查海村出土的文物中有大量的石制鏟型器、石磨盤、石磨棒等原始農(nóng)耕生產(chǎn)和加工用具。在對其提取的淀粉顆粒的分析中,有50%屬于狗尾草屬,結(jié)合距阜蒙縣40公里的興隆溝遺址出土的7700?8000年的碳化粟顆粒可以推斷,阜蒙縣早在8000年前就有谷子栽培。
幾千年來,化石戈谷子旱作農(nóng)業(yè)栽培系統(tǒng)在當(dāng)?shù)貍鞒杏行颉?jù)考古發(fā)掘,在阜蒙縣“遺產(chǎn)”區(qū)有商周時(shí)期的農(nóng)田灌溉水渠遺址,有遼金元時(shí)期運(yùn)糧城和學(xué)田碑出土。在明清時(shí)期有蒙古貞部落遷居阜蒙地區(qū)從事農(nóng)耕生產(chǎn),到清乾隆十九年在駱駝山下種植的小米呈貢清廷。歷史變遷,朝代更迭,遺產(chǎn)地的農(nóng)耕文化傳承不斷。
長久的種植過程中,阜蒙形成了源于傳統(tǒng)農(nóng)耕生產(chǎn)的多民族融合的傳統(tǒng)節(jié)日及獨(dú)特民俗等非物質(zhì)文化傳承。歷史上,阜蒙地區(qū)凡是王公組織的祭祀敖包和那達(dá)慕活動(dòng),由王府安排肉粥熬制,如果是區(qū)域性農(nóng)牧民組織的祭祀活動(dòng),由組織者安排肉粥熬制。在查干花等地的敖包祭祀和那達(dá)慕活動(dòng),百人、千人、甚至萬人共食肉粥的場面可謂嘆為觀止。
保留原始小米種植狀態(tài)
目前,阜蒙縣尤其是化石戈地區(qū)的原始地理環(huán)境和自然風(fēng)貌未有大的變化,先輩們在生產(chǎn)生活中積累了大量的生產(chǎn)技能和栽培經(jīng)驗(yàn),通過提煉總結(jié),形成了一套完整的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)和知識技術(shù)體系。至今,當(dāng)?shù)厝员A魝鹘y(tǒng)的種植品種、傳統(tǒng)的種植方法、傳統(tǒng)的加工方法。
遺產(chǎn)地有在漫長的生產(chǎn)實(shí)踐中經(jīng)自然或人工選擇形成的適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境的系列谷子品系,也是不可多得的種子基因庫。傳統(tǒng)的谷子品種主要有毛毛谷、紅苗子、齊頭白、五尺高、二白谷、獨(dú)桿緊、叉子紅、花花太歲、繩子緊、兔子嘴、長脖雁、金鑲玉、老來白、老虎尾等50多個(gè)品種。其共同特點(diǎn)是株高、生長期短、耐瘠薄、抗旱、抗倒伏,適應(yīng)性強(qiáng)。生產(chǎn)的小米有黃、白、紅、橙、綠等各種顏色,均以米粒小、米質(zhì)好、具有一種天然的香味而深受消費(fèi)者稱贊。
阜蒙縣仍然保留“分繳耕作、隔溝灌溉”等傳統(tǒng)谷子種植技術(shù)和代代傳承至今的傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和糧食加工工具。目前,宏建米業(yè)公司和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民仍然延續(xù)著傳統(tǒng)的生產(chǎn)栽培模式進(jìn)行小米生產(chǎn)。采用傳統(tǒng)的谷子品種、完全施農(nóng)家肥、人工拔草(不施除草劑)、用生物殺蟲燈除蟲或人工除蟲等綠色生產(chǎn)方式,因而造就了化石戈小米與眾不同的特殊風(fēng)味。
一直以來,化石戈鎮(zhèn)的宏建米業(yè)公司和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民始終堅(jiān)守傳統(tǒng)的綠色生產(chǎn)方式,種植傳統(tǒng)谷子品種,盡管市場上的谷子新品種一代勝過一代,畝產(chǎn)早已突破千斤以上,可是他們種植的傳統(tǒng)谷子畝產(chǎn)量只有300斤左右。生產(chǎn)高品質(zhì)小米、堅(jiān)守兒時(shí)的味道、保住一份鄉(xiāng)愁是這里農(nóng)民的意愿,也是當(dāng)?shù)匦∶捉?jīng)營企業(yè)的定位。
截至2018年,阜蒙縣谷子種植面積25萬畝,化石戈鎮(zhèn)種植面積5萬畝。近年來,駝谷小米獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記,被評為遼寧省著名商標(biāo)、阜新市十大旅游商品。
(作者系遼寧省阜蒙縣政府副縣長、遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員)
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