国产亚洲日韩在线播放更多,精品无码成人网站久久久久久,久久亚洲精品中文字幕无码

開化清水魚:水清魚鮮
時間:2022-03-01 08:04:10 來源:農產品市場-中國農村網 作者:文/錢濤 字號:【

  浙江開化山泉流水養魚系統,是具有1000多年養殖歷史,以開化山泉流水養魚為特色的生態養殖模式。遺產保護區位于開化縣地勢最高的中山地區,總面積884.9平方公里。整個系統實現了資源和環境的持續利用。

  浙江開化山泉流水養魚系統地處錢塘江源頭,浙皖贛三省交界處。千百年來,當地人民利用山地溪流資源在房前屋后或溪邊溝旁建造流水坑塘,通過投喂自然青飼料來養殖草魚、鯉魚、鯽魚等,形成了山地、溪流、坑塘和村落相連成一體的獨特的土地利用方式與農業景觀,內含豐富多樣的魚文化和生物多樣性,不僅能為保障當地農民的生計安全提供多種物質產品,還具有重要的生態服務功能。浙江開化山泉流水養魚系統可分成三部分:提供持續流動優質水源的山林泉水系統、由引排水通道和坑塘組成的人工水利系統、以種草養魚為核心的農業生產系統。

  通過山泉流水養殖所獲得的各類魚產品被統稱為“開化清水魚”。獨具的生態優勢和特有的養殖模式,使開化清水魚具有鮮、白、飛、慢等特點。清水魚鮮味氨基酸指標遠遠超過普通草魚,肉味鮮美;經簡單烹制,肉質雪白晶瑩,湯色奶白;魚身肌肉緊致,反應靈敏、野性十足,放養在盆里、水池里易“飛”出;因為是在冷涼的流水中養大,魚生長緩慢,一般一年只長1斤左右,為淡水魚中珍品。

  獨特的山泉流水養魚模式

  開化先民自北宋時期開始引用山泉流水在溪邊溝旁挖筑坑塘養魚。據開化縣何田鄉《汪氏宗譜》記載,北宋咸平年間,汪氏始祖帶全家自徽州婺源遷徙至何田鄉盤溪而居,因好讀書修心、養魚養性,于是“塘開一鑑”,之后演變成人們普遍采用的山泉流水坑塘養魚模式。

  開化山泉流水養殖模式的形成與當地良好的山水生態環境密不可分。這里雨量充沛,氣候溫和,山巒重疊,山上亞熱帶常綠闊葉森林生態系統具有極強的水源涵養功能,保證清溪常年迂回曲折于峰谷之間,然后順勢而下流入茶園、梯田和房前屋后的坑塘,形成一條生態系統的紐帶,直接利用此水養魚既可保持水中的溶氧量,又便于管理。

  山區農民在自家的房前屋后或溪邊溝旁石砌坑塘,引用優質的山泉溪水,來養殖草魚、鯉魚、鯽魚等。一進一出的進排水設置,既能維持水質清澈,又能保持常年流水不斷。草魚的排泄物和食剩殘渣可通過搭養的鯉、鯽等底層魚消化,或及時撈出,塘底少量淤泥又可作為草肥,形成循環農業生態養殖系統。Ⅰ類水流入,排出水優于Ⅱ類,實現了對山區優質水資源的循環利用。

  流水坑塘雖小,但具有蓄水調水的功能。山泉溪水自上而下流速加快,而利用鄉土石塊打造的坑塘作為溪流途經的一個調節池,具有儲蓄水流、預防水患的作用。水源豐沛的時候,坑塘作為山泉溪水途經的一個中轉池,能將部分水截留,同時將多余的水排出塘外,起到調節水勢的作用。水源短缺的時候,流水坑塘又可以作為一個蓄水池,將水資源儲存起來,暫時維持水生態環境的穩定性。

  近年來,開化縣大力發展標準化、生態化、規?;逅~產業,帶動當地經濟社會的發展,一口塘,一條魚,成為山區農民的增收致富好途徑。目前,清水魚養殖已由原先的何田、長虹、中村等少數鄉鎮拓展至全縣所有鄉鎮40%的行政村,產業規模由原先的坑塘1500多口、200畝,發展到11000多口、2200多畝,從業漁農6200多戶。2019年,清水魚總產量2200噸,總產值2.1億元,農民利用空閑時間便可戶均增收近6000元。開化清水魚先后通過綠色、有機食品認證,基本形成魚養殖、加工、休閑旅游一二三產相融合的局面,呈現“量價齊升”。目前,1年的清水魚均價已從10元/斤提高到了25元/斤,并走出開化,銷往浙江衢州、杭州、嘉興,上海等地。

  悠久的清水魚文化

  在延續千年的養殖過程中,開化形成了獨特的魚文化。目前,養魚、抓魚、吃魚、燒魚、送魚的習俗已經與人們的日常生活緊密聯系在了一起,當地還以清水魚為題材編制了舞蹈《人歡魚躍》,集中體現了它在文化傳承、文化繁榮方面的重要價值。

  每到中秋佳節,村民都會吃魚。據說吃了這天捉來的魚,人的體質會非常強健,很有精氣神,尤其以魚頭和魚尾最有營養。中秋吃魚也很有講究,其過程分為捉魚、燒魚、吃魚三步。捉起的魚用稻草繩捆住脖子,取意“五谷有余”。在每年的中秋節,開化縣何田鄉家家戶戶開塘抓魚,而且要比比誰家的魚兒大、誰家的魚兒好。這一天非常熱鬧,村民們舞草龍做大戲,慶賀豐收,期盼年年有魚。之后,逐漸形成清水魚文化節,2015年被列入開化縣非物質文化遺產名錄。

  過年也有抓條紅鯉魚過節的習俗,年夜飯時只將紅鯉魚吃一半,剩下的等來年再吃,意在“年年有余,日子紅紅火火”。并將魚尾剪下貼在門邊,以魚尾大小表示家庭富裕程度,也象征連年有魚、富貴有余,傳達了人們對生活的美好向往。

  每逢貴客來臨,村民們都會燒魚,這是當地待客的最高禮儀,當地老百姓有句待客的口頭禪:山塢里,沒好菜,抓條活魚把客待。送魚也有講究,女婿要選家中最大的魚送給岳父岳母。女婿送的魚越大,岳父岳母就越覺得有面子。

  (作者單位:浙江開化縣農業農村局)

  欄目指導單位:農業農村部農村社會事業促進司

責任編輯:程明
    
中國農村雜志社| 關于本網| 版權聲明| 期刊訂閱| 免責條款| 廣告招商| 聯系我們|
中國農村雜志社唯一官網 版權所有 仿冒必究 轉載請注明 新聞熱線:010-68251888 網絡不良與垃圾信息舉報電話:12321
京公網安備 11010802021749號 京ICP備14010675號-1 互聯網新聞信息服務許可證10120170062
郵箱:crnewsnet@126.com 技術支持:北京睿思鳴信息技術有限公司 法律顧問:北京鑄京律師事務所

互聯網新聞信息服務許可證10120170062

京公網安備 11010802021749號 京ICP備14010675號-1

中國農村雜志社唯一官網 版權所有 仿冒必究 轉載請注明