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選購牛奶,關(guān)鍵注意這四點(diǎn)
時間:2022-03-24 06:33:15 來源:農(nóng)產(chǎn)品市場-中國農(nóng)村網(wǎng) 作者:文/喬業(yè)瓊 字號:【

  牛奶除了能補(bǔ)鈣,其蛋白質(zhì)品質(zhì)極好,而且含豐富的乳糖,有利于鈣的吸收。此外,牛奶中的磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)的搭配也十分合理。所以,在每日早餐中增加1袋牛奶是非常好的。那么,在日常選購牛奶時,不同的液態(tài)奶有何區(qū)別?需要重點(diǎn)關(guān)注什么?

  制作原理不同 各有優(yōu)點(diǎn)

  市面上常見的液態(tài)奶有哪些?不同的液態(tài)奶有何區(qū)別?對此,上海市松江區(qū)消保委介紹如下:

  巴氏殺菌乳,即將牛乳經(jīng)過低溫殺菌制成的牛奶,只殺死微生物的營養(yǎng)體,保留有益菌群,充分保持牛奶的營養(yǎng)和鮮度。但是,保存期限短,且需要2℃?6℃冷藏存儲,常見的有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝。

  超高溫滅菌奶,指在135℃到150℃的溫度下,進(jìn)行4?15秒的瞬間滅菌處理,完全破壞其中可以生長的微生物和芽孢。優(yōu)點(diǎn)是可以在常溫下保存較長時間,缺點(diǎn)是高溫破壞了很多營養(yǎng)物質(zhì)。

  復(fù)原乳,指的是把牛乳濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉,再添加適量的水,制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸?/p>

  發(fā)酵乳,也就是平時常喝的酸奶,它以生牛乳或乳粉為原料,其中風(fēng)味發(fā)酵乳中牛乳或乳粉成分需≥80%,蛋白質(zhì)含量≥2.3%,可添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑等。

  含乳飲料,這種是最受小朋友喜歡的,比如常見的早餐奶、核桃奶、真果粒等。需要注意的是,這種并不是真正的“牛奶”,而是一種含乳飲料。它是以乳制品為原料,加入水及適量輔料經(jīng)配置或發(fā)酵而成的飲料制品,不能給小朋友多喝。

  蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣是關(guān)鍵

  上海市松江區(qū)消保委表示,不管哪種液態(tài)奶,其中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣是決定牛奶品質(zhì)的關(guān)鍵。在選購牛奶時需要重點(diǎn)關(guān)注:

  蛋白質(zhì)。根據(jù)《GB19301-2010食品國家安全標(biāo)準(zhǔn)牛乳》的規(guī)定,牛乳中蛋白質(zhì)的含量需要在2.9g/100ml以上,一般來說,蛋白質(zhì)的含量越高,牛奶的品質(zhì)就越好。

  脂肪。牛乳中脂類主要以甘油三酯為主,含少量磷脂和膽固醇。愛美的消費(fèi)者不要談脂色變,脂肪≠肥胖,牛乳中的乳脂可是一種優(yōu)質(zhì)脂肪,如果去除掉的話,牛奶中的一些脂溶性維生素A、D、E、K等也會隨之大量流失。乳脂中還含有多種容易消化吸收的脂肪酸,而且是牛奶香味的來源,所以脂肪含量高的牛奶喝起來更加香濃。

  碳水化合物。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖。乳糖是一種“好糖”,提供能量的同時還可以促進(jìn)鈣、鐵、鋅等物質(zhì)的吸收,特別是對于生長發(fā)育關(guān)鍵期的小寶寶來說,乳糖更是不可或缺。

  鈣。鈣是人體骨骼發(fā)育中重要的營養(yǎng)元素,人一旦缺鈣,就容易骨質(zhì)疏松。牛奶是優(yōu)質(zhì)的鈣來源,而且牛奶中鈣的吸收率遠(yuǎn)比其他食物要高,選購牛奶時別忘記關(guān)注鈣含量。

  關(guān)于牛奶的美食做法推薦如下:

  推薦吃法1:把牛奶加入到各種面食品里,用牛奶替代水來揉面團(tuán),美味又營養(yǎng)。

  推薦吃法2:把牛奶或奶粉加入到熱大米粥、熱燕麥粥、熱醪糟湯、熱玉米糊糊里,加強(qiáng)早餐營養(yǎng)。

  推薦吃法3:把牛奶加入到熱紅茶或熱咖啡里,當(dāng)成美味飲品喝。

  推薦吃法4:把奶酪加到面包、饅頭片、餅等主食品里。如果早餐本來不油膩,沒有油條、油餅之類,也沒有肥肉流油的包子、餡餅,那么早餐加20克奶酪,并不會導(dǎo)致肥胖。

  推薦吃法5:用脫脂牛奶替代水來蒸蛋羹,味道沒有明顯改變,但鈣和蛋白質(zhì)會更多。

責(zé)任編輯:程明
    
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