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　　素牛肉干、辣條、冰淇淋、雞米花……這些食品都能夠經由大豆制成。為滿足美味多樣、營養健康、方便實惠等大豆制品的消費需求，許多企業正在加緊研制創新產品，利用新技術對傳統工藝進行賦能升級，推動傳統大豆食品產業轉型升級。

　　大豆冰淇淋

　　大豆冰淇淋是以大豆為主要原料，利用大豆中的蛋白質和油脂代替一般冰淇淋中的動物性蛋白質和油脂。由于大豆蛋白質具有乳化性、凝膠性、親油性、親水性、組織性和起泡性等機能特性，特別是其起泡性，使冰淇淋在老化過程中膨脹率增加，質地改善，口感細膩柔滑。

　　新式辣條、漢堡、卷餅

　　農業中關村蘇陀科技是一家聚焦替代蛋白的高新技術企業，研發了整塊植物基板筋、植物基手撕肉等系列優質大豆蛋白食材。采用領先的蛋白結構重塑技術，口感營養均可媲美動物肉制品。產品六個零特性：0抗生素、0藥殘、0激素、0脂肪、0飽和脂肪酸、0膽固醇，為消費者提供了一種安全、健康、營養的可持續的植物蛋白肉食選擇。由北京市平谷區蘇陀科技有限公司研發的一款大豆蛋白做的新式辣條，油脂含量只有3%，蛋白含量在25%—30%，比傳統辣條蛋白增加了3倍，油脂降低了80%。

　　素肉

　　植物肉是一種健康、環保的大豆蛋白食品。山東禹王生態食業有限公司是全球大豆蛋白食品及原料加工基地，并建有全行業領先的自動化植物肉生產線。禹王生態依托自有東北種植基地，自主加工禹王牌大豆油，禹王牌大豆蛋白、大豆膳食纖維;創立現代素食“六零”標準生產禹王營養牌植物蛋白肉塊、手撕素肉等產品，實現了從種子到餐桌的全產業鏈運營。