澳門人是非常喜歡豆制品的。無論是豆漿還是豆奶,走在澳門的大街小巷你都能看見有人在喝。無論是街邊的小攤販、小食店還是自動販賣機超市,豆漿或者豆奶都是其中不可或缺的一員。當然,在澳門還有一種豆制品也十分受歡迎,那就是豆腐花了。
【特色美食】
李康記豆腐花
李康記豆腐花大豆味濃厚,口感滑嫩,但之所以能夠聞名澳門,主要還是在于他家的獨門秘技——花奶。花奶,也就是三花淡奶,作為港澳茶餐廳曾經的常客,如今已經被黑白淡奶所取代。但是在這里,花奶依舊是不可缺失的重要一員。李康記在給客人食用豆腐花之前,都會加上少許的花奶,花奶的綿滑和淡淡的奶味,對于本就美味的豆腐花來說實在是“畫龍點睛”的一筆,更加豐富了豆腐花的味道。
榮記豆腐花
在澳門,一提起豆腐花,大家就會想到這家跨越了半個世紀的 “榮記豆腐面食”。從澳門內港街頭的車仔面檔搬進鋪子里,它成為了本地街坊、學生仔的落腳點,也是不少游客來澳門必打卡店。看似平平無奇的豆腐花,讓這家店入選了米其林澳門街頭小食。榮記的豆腐花質地極其輕薄,滑而不散,沒有一絲絲殘渣。從洗豆、磨豆、煮漿、過濾、撞漿……制作方式很傳統,全程手工,很用心。
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