近年來,寧夏大豆制品加工業(yè)發(fā)展迅速,這里生產(chǎn)的老豆腐、嫩豆腐等大豆制品在市場上受到歡迎,不僅在當(dāng)?shù)貢充N,還在內(nèi)蒙古、甘肅、陜西等地市場廣受歡迎。
【特色美食】
中衛(wèi)豆腐
中衛(wèi)豆腐營養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良,區(qū)別于南方用堿水、石膏點制的做法,中衛(wèi)的豆腐是用自創(chuàng)漿水點制而成。中衛(wèi)豆腐,炒菜、燴菜筋道味香,還可紅燒、油炸,柔軟綿爽,風(fēng)味別致。
中衛(wèi)素菜豆腐
素菜豆腐是中衛(wèi)當(dāng)?shù)厝耸质煜ず拖矏鄣囊坏烂朗?,味道鮮美,口感細膩而不失勁道。豆腐油炸之后膨脹松軟,皮柔而中空,小孔更好入味,和菠菜、胡蘿卜片、辣椒油一同烹制,色香味俱佳。
通貴老豆腐
在寧夏賀蘭縣通貴鄉(xiāng),優(yōu)質(zhì)的水源和獨特的制作工藝,孕育出了特有的食物——通貴老豆腐。通貴老豆腐用黃河水制作,比一般豆腐手感要硬,密度高。烹飪時,不易被炒或煮碎。相比其他豆腐,顏色略青,豆香濃郁,細細聞會有一股炭火味,入口綿軟但有嚼頭。
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