国产亚洲日韩在线播放更多,精品无码成人网站久久久久久,久久亚洲精品中文字幕无码

　　云南豆腐，是繼汽鍋雞、過橋米線、宣威火腿后火出云南的又一產物。《舌尖上的中國》《風味人間》《人生一串》等紀錄片中都能見到它的身影。云南的豆腐，不僅品種多，分類也多，吃法更多。石屏豆腐、建水豆腐、七步場豆腐、倘塘黃豆腐，還有密祉豆腐宴等等，形成了濃厚的云南豆腐文化。

　　【特色美食】

　　七步場豆腐

　　云南昆明市呈貢區七步場社區做豆腐已有600多年的歷史。直至今天，七步場依然保持著傳統的純手工工藝，十道工藝制作成豆腐，每一道工藝都融入悠久的歷史底蘊。七步場豆腐主要分白豆腐、臭豆腐兩種。白豆腐細膩潤滑，口感鮮嫩;臭豆腐也叫青方豆腐，質地軟滑，散發異香。臭豆腐較為出名，呈貢七步場臭豆腐其關鍵是掌握好發酵時間，才能保證質量。時間短了豆腐發硬或有苦澀味;時間過長，則腐壞變質。

　　祥云天馬豆腐

　　大理的祥云縣天馬村，是西南絲綢之路的起點，從前為方便馬幫歇腳，設有馬廄，因而得名馬房。明朝時期，這個村就加工生產豆腐，因為當地水質獨特，加之歷久經年積累了豐富加工經驗，所制豆腐質地細膩、色潔味美、回味悠長、品種繁多，故而天馬豆腐名揚四方。至今，“馬房豆腐——不需多督”的歇后語，依然是祥云人的口頭禪。“多督”，當地方言意為“多煮”，說明天馬豆腐不用多煮，易于入味。

　　倘塘黃豆腐

　　倘塘鎮地處宣威市，這里歷史悠久，人杰地靈，民族風情濃郁，文化底蘊深厚。倘塘黃豆腐制作技藝已有600余年歷史。倘塘黃豆腐以山泉水、深井水和優質大豆為原料制作而成，是當地獨特的傳統美食。當地人把做好的白豆腐又用小塊的紗布包裹起來，浸放在一種叫姜黃湯的湯汁里煮上十來分鐘后，黃色的汁水便滲入到豆腐塊的外層去了，這時候的豆腐就成為黃豆腐。黃豆腐色、香、味、形俱全，塊小成方、大小盈掌、姜黃色澤、十字圖案、質韌香醇。

　　石屏豆腐

　　石屏豆腐是云南省紅河州石屏縣的特產。其制作方法獨特，是以天然地下水作為凝固劑制作而成的，比普通的豆腐更加鮮嫩爽滑，深受人們喜愛。“云南十八怪，豆腐烤著賣。”說的就是石屏特產包漿豆腐了。在《舌尖上的中國》也有介紹，名氣非常大。烤制的豆腐，香噴噴的，一氣兒吃上十幾個，才能剛剛過癮。

　　建水豆腐

　　建水豆腐是云南建水縣特產，味道不同于普通豆腐，原因是直接用豆腐原汁發酵而成的酸漿制作而成。建水豆腐獨特的包制方法，是中國豆腐制作中的絕技。豆腐起鍋后浸泡在滾熱的豆漿之中，趁熱用紗布將豆腐包成小塊。將滾熱的豆腐塊排列在板子上，蓋上木板、壓上幾塊老磚，把豆腐中殘留的水分壓出來，豆腐定形后，從紗布中取出，再撒上鹽，之后放置晾干，隔日翻動一次，待水分除去六七成，經過三四天的自然發酵，豆腐便做成。

　　密祉豆腐宴

　　云南大理彌渡縣密祉鎮的豆腐宴遠近聞名。密祉豆腐宴有八大碗：一碗豆漿、一豌豆花、一碗油炸豆腐、一碗豆腐肉圓子、一碗麻婆豆腐、一碗荷花豆腐、一碗毛豆豆腐煮大蒜,再來一碗野壩子黑肉雞(野壩子，又名野巴子、狗尾巴香，分布于四川、云南、廣西等地)。密祉豆腐宴不僅運用了煎、炒、蒸、煮等各種烹飪方法，還獨具藝術特色。

　　大炸豆腐

　　大炸豆腐是元謀著名的傳統小吃，在元謀縣可謂是家喻戶曉。

　　據老人們相傳，明朝建文年間，建文帝朱允炆曾經來到元謀縣，無意間吃到了當地的風味餐食大炸豆腐，其特別的口感和回味無窮的豆香讓建文帝贊不絕口。據說，建文帝在此停留了數日，就是為了品嘗“大炸豆腐”。 大炸豆腐形狀大致成不規則形狀，方便人們烹調。其口感醇厚、里嫩外香、營養美味，烹調方法也可多種多樣，是人們的餐桌上最傳統的食物之一，深受人們的喜愛，外號“心太軟”，是當地人待客宴席以及年夜飯桌上必備的一道傳統美食。