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　　貴州，這個云貴高原上的神奇之地，不僅有著壯麗的山水風光，多彩的民族文化，還有多元的美食文化。在這里，很多地區都有自己的特色大豆制品，如貴陽爆漿小豆腐、大方的臭豆腐干、習水黑豆花等，都是叫得響的美食，每一口都充滿了濃郁的貴州味。

　　【特色美食】

　　貴陽爆漿小豆腐

　　作為貴陽最出圈的特產，口味一直得到大眾的認可，也是貴州最有代表性的美食之一。在貴陽的大街小巷基本上都有，油炸的小豆腐像布丁一樣滑嫩，一口咬下漿汁亂竄，豆香四溢，再蘸上秘制辣椒面，那味道妙不可言。

　　習水黑豆花

　　遵義習水黑豆花產自貴州省習水縣，是貴州的非遺美食，用黑豆制作成的豆花，口感嫩滑，久煮不老，因而通常都用來煮火鍋。

　　務川灰豆腐

　　務川灰豆腐是遵義市務川縣仡佬族人民世代相傳的特色食品，是仡佬族人民飲食文化的結晶。與其他豆腐不同，灰豆腐的獨特之處在于其顏色。通過獨特的草木灰炒制使得灰豆腐呈現出一種誘人的灰褐色，這種顏色來源于灰豆腐中的礦物質和微量元素，不僅增加了豆腐的口感，同時灰豆腐中還具有很高的營養價值。

　　大方臭豆腐干

　　歷史悠久的臭豆腐干就是畢節大方豆腐中最有名的一種。傳說很多年前，大方縣城一家豆腐作坊有一天豆腐做得過多，未賣完，到第三天取出來看時，豆腐已經發霉長毛了，可是卻散發出一股特殊的香味，主人舍不得扔掉，便抹上食鹽用木炭火烤后出售，結果其因別有風味，很快就賣完了，這就是大方縣臭豆腐干的由來。

　　貴陽豆腐圓子

　　貴陽豆腐圓子是貴州的特色小吃。剛從油鍋里撈出來的豆腐圓子被炸得金黃酥脆，咬上一口，里面巨嫩無比，豆腐的香氣也很濃郁。豆腐圓子的精華來自于辣椒蘸水，而辣椒水的精華來自于折耳根，折耳根蘸水配上豆腐圓子，一口一個簡直是不要太安逸了。

　　江口豆腐干

　　江口豆腐干是銅仁市江口縣城的傳統名吃。據史料記載，具有侗家風味的江口豆腐干，源于明朝嘉靖年間，其形方正，薄如蟬翼，晶瑩剔透，色淺黃味兒鮮美，在清朝順治年間作為貢品而聲名遠揚。江口豆腐干營養豐富，在制作過程中還會添加菜油、食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭。

　　貴陽戀愛豆腐果

　　戀愛豆腐果是貴陽名小吃之一，是將豆腐切成小塊，放在擦有食油的鐵網上，用鋸木屑小火烘烤，待烤到外殼焦黃油膨脹起來，刨開一個口，放入用辣椒、蔥花、蒜泥、姜末、折耳根等拌成的蘸水，辣香嫩燙，咸鮮爽口。

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