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貴 州
時間:2024-10-17 09:43:02 來源:農產品市場-中國農村網 作者: 字號:【

  貴州,這個云貴高原上的神奇之地,不僅有著壯麗的山水風光,多彩的民族文化,還有多元的美食文化。在這里,很多地區都有自己的特色大豆制品,如貴陽爆漿小豆腐、大方的臭豆腐干、習水黑豆花等,都是叫得響的美食,每一口都充滿了濃郁的貴州味。

  【特色美食】

  貴陽爆漿小豆腐

  作為貴陽最出圈的特產,口味一直得到大眾的認可,也是貴州最有代表性的美食之一。在貴陽的大街小巷基本上都有,油炸的小豆腐像布丁一樣滑嫩,一口咬下漿汁亂竄,豆香四溢,再蘸上秘制辣椒面,那味道妙不可言。

  習水黑豆花

  遵義習水黑豆花產自貴州省習水縣,是貴州的非遺美食,用黑豆制作成的豆花,口感嫩滑,久煮不老,因而通常都用來煮火鍋。

  務川灰豆腐

  務川灰豆腐是遵義市務川縣仡佬族人民世代相傳的特色食品,是仡佬族人民飲食文化的結晶。與其他豆腐不同,灰豆腐的獨特之處在于其顏色。通過獨特的草木灰炒制使得灰豆腐呈現出一種誘人的灰褐色,這種顏色來源于灰豆腐中的礦物質和微量元素,不僅增加了豆腐的口感,同時灰豆腐中還具有很高的營養價值。

  大方臭豆腐干

  歷史悠久的臭豆腐干就是畢節大方豆腐中最有名的一種。傳說很多年前,大方縣城一家豆腐作坊有一天豆腐做得過多,未賣完,到第三天取出來看時,豆腐已經發霉長毛了,可是卻散發出一股特殊的香味,主人舍不得扔掉,便抹上食鹽用木炭火烤后出售,結果其因別有風味,很快就賣完了,這就是大方縣臭豆腐干的由來。

  貴陽豆腐圓子

  貴陽豆腐圓子是貴州的特色小吃。剛從油鍋里撈出來的豆腐圓子被炸得金黃酥脆,咬上一口,里面巨嫩無比,豆腐的香氣也很濃郁。豆腐圓子的精華來自于辣椒蘸水,而辣椒水的精華來自于折耳根,折耳根蘸水配上豆腐圓子,一口一個簡直是不要太安逸了。

  江口豆腐干

  江口豆腐干是銅仁市江口縣城的傳統名吃。據史料記載,具有侗家風味的江口豆腐干,源于明朝嘉靖年間,其形方正,薄如蟬翼,晶瑩剔透,色淺黃味兒鮮美,在清朝順治年間作為貢品而聲名遠揚。江口豆腐干營養豐富,在制作過程中還會添加菜油、食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料,既香又鮮,久吃不厭。

  貴陽戀愛豆腐果

  戀愛豆腐果是貴陽名小吃之一,是將豆腐切成小塊,放在擦有食油的鐵網上,用鋸木屑小火烘烤,待烤到外殼焦黃油膨脹起來,刨開一個口,放入用辣椒、蔥花、蒜泥、姜末、折耳根等拌成的蘸水,辣香嫩燙,咸鮮爽口。

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責任編輯:程明
    
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