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　　廣西以其獨特的地理環境和豐富的民族文化孕育出許多令人難忘的美食。這里飲食講究“酸、辣、鮮、香”。廣西大豆制品美食同樣種類繁多，各具特色。

　　【特色美食】

　　來賓豆腐干

　　來賓豆腐干，以其細膩的質地和濃郁的豆香，成為來賓市人民的飲食文化代表。它的制作過程自古以來就延續至今，世代相傳，經歷了無數次改進和完善。以黃豆為主要原料，經過浸泡、研磨、榨汁和熬煮等一系列復雜的工序，最終形成了出色的豆腐干。

　　與傳統的豆腐不同，來賓豆腐干的最大特點是它的口感。豆腐干咬上一口，外部酥脆香口，內部柔軟細膩，仿佛吃到了天然的美味。這種差異是由于制作過程中的一項關鍵技術：加壓。在制作豆腐干的過程中，經過豆漿凝固、成型、出模等一系列工序后，需要將豆腐板用重物壓制，以保持其形狀不變。這樣一來，豆腐表面的部分水分會被排除，使其變得緊實且香嫩。同時，這種加壓的工藝還能讓豆腐干減少水分含量，提高豆香的濃郁度。

　　馬山永州豆腐

　　馬山縣永州鎮豆腐制作技藝歷史悠久， 迄今已有四百多年歷史。其制作以本地出產的優質黃豆、富含有益礦物質的永州暗河地下水等為原材料，通過備料、浸泡、磨漿、濾漿、燒煮、點漿、成形、油炸等工序來完成。分有水豆腐和油豆腐，經過煮、燜、煎等多種烹飪手法，色鮮味美、清潤可口，贏得食客的追捧。永州豆腐在當地家常飲食、紅白喜事等重大宴席中是必備菜品。

　　桂林腐竹

　　桂林腐竹盛行于唐代，沿襲至今，成了桂林的傳統食品。桂林腐竹的聞名得益于漓江水以及傳統的制作工藝，被稱為“素食之花”。桂林腐竹加工過程中最重要的是選料、煮漿、烘干環節。從投料到磨制、煮漿基本上實現了全機械自動化，但扯竹、晾竹等工藝仍遵循著傳統的獨特工藝。用連續燒漿器進行煮漿，確保腐竹的外觀和獨特的口感;用蒸氣烘竹，保證腐竹品質不受影響。腐竹在烘干過程中的掌控，要經過一、二級緩蘇，保存了油潤光亮、顏色淡黃、枝條空心松化的傳統特色。

　　壯家豆腐圓

　　壯家豆腐圓，一道看似極其普通的家常菜，在廣西河池市東蘭縣人生活中卻占據著一席重要之地。每逢節日或者婚宴，豆腐圓都是東蘭人餐桌上一道必不可少的佳肴，可謂是無豆腐圓不成宴。它飽滿的形狀以及包裹著的豐富內餡，象征著吉慶團圓。

　　其具體做法如下：先將豆腐切成小塊濾掉豆腐中的水分放入盆中捏碎。然后將豬肉、蔥洗凈切碎，放入適量鹽、嫩肉粉、蠔油拌勻做好肉餡。在手心鋪開一層豆腐，放肉餡，把肉餡全用豆腐包住，然后在兩只手掌上來回翻幾次，做好豆腐圓。鍋燒熱倒入油，輕放豆腐圓入鍋，煎至兩面金黃色時，放少許水，蓋上鍋蓋燜大概8分鐘至熟，一個一個起鍋裝盤，美味的壯家豆腐圓就做好了。

　　柳州腐竹卷

　　柳州腐竹卷是柳州市頗具特色的美食之一。這道菜肴以其獨特的風味和精致的制作工藝吸引了無數食客的味蕾。

　　柳州腐竹卷最主要的食材就是腐竹。在柳州，腐竹是人們日常飲食中常見的食材，而腐竹卷則是腐竹的一種特別制作方法。制作柳州腐竹卷需要選取質地較好的腐竹，將其放在開水中焯燙，然后用冷水漂洗，使腐竹變得更加柔韌。接下來，將腐竹上的水分甩干，用刀將腐竹切成適當大小，再用牙簽將腐竹卷成卷狀。最后，將卷好的腐竹放入開水中焯燙，讓其更加緊實。這樣制作出來的柳州腐竹卷色澤金黃，外脆內軟，口感豐富。

　　柳州腐竹卷的特色之一就是調制的配料，主要是以辣椒、花椒、蒜、香菜等為主的柳州傳統調味料。這些調料搭配在一起，既使得腐竹卷更加香辣，又能突顯出柳州菜的獨特風味。除辣椒和花椒的麻辣味外，腐竹卷還有一種清香的味道，因為在制作過程中加入了香菜和蒜，使得腐竹卷的香味更加濃郁。柳州腐竹卷在佐餐方面非常靈活。可以搭配米飯或者面食一起食用，也可以作為一道獨立的小吃享用。

　　【品牌故事】

　　廣西梧州冰泉實業股份有限公司，始創于1955年，一直致力于研制和開發大豆深加工食品，開發生產出四大系列70多個品種規格的產品。梧州冰泉豆漿獨特之處在于采用“冰井泉香”的井水。“冰井泉香”自唐朝已出名，《梧州府志》記載：“梧州城東有井出冰泉，井水甘涼清冽。”冰泉豆漿以優質黃豆，利用冰井泉水精工制作，保持黃豆的原色，是一種內含植物蛋白質，營養豐富的飲品。冰泉豆漿涼凍后，面上凝成一層薄豆皮，滴在桌上成珠，聚而不散，謂之“滴珠豆漿”。這種豆漿醇濃、甘甜、香滑。