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　　廣東地處中國南部，自古就是中國與海外貿(mào)易往來的重要門戶，吸納了各地食材和烹飪技藝的交流融合。廣東人愛吃、會吃，天下聞名，飲食注重食材的新鮮和品質(zhì)，追求原汁原味，有早茶和煲湯的習慣，其中也少不了大豆制品的美味。

　　【特色美食】

　　山塘豆腐

　　山塘豆腐是連州市的地方特產(chǎn)，因大路邊鎮(zhèn)山塘村出品的豆腐口感嫩滑，豆香十足而出名。

　　山塘人說:“水好豆腐嫩。”因為山塘所處地勢較高,是典型的喀斯特(石灰?guī)r)地區(qū),山地多,泉水好,油茶山多,還盛產(chǎn)黃豆,因此,自古以來當?shù)厝罕?ldquo;自種自做”——用當?shù)厣饺赢數(shù)攸S豆做豆腐,且用當?shù)夭栌驼?做出了白嫩、爽滑、彈牙、特香的靚豆腐。

　　派潭豆腐

　　派潭豆腐產(chǎn)于廣州增城派潭鎮(zhèn)，以其清香嫩滑、營養(yǎng)豐富而著稱。派潭氣候溫和、雨水充沛、土地肥沃，種植的黃豆顆粒飽滿、色澤光亮、蛋白質(zhì)含量高。

　　在20世紀50年代，商販在派潭走街串巷賣豆腐，因經(jīng)濟實惠而廣受歡迎，“派潭豆腐——焗食”的歇后語也廣為流傳。

　　砣子豆腐

　　在廣東梅州市梅縣區(qū)松源鎮(zhèn)，有這樣一道家喻戶曉的豆腐美食。豆腐外表呈淡淡的金黃色，方方正正、個頭小、較結實，不像一般的豆腐那樣易碎。

　　它就是松源鎮(zhèn)特有的“坨子”豆腐。因為豆腐成品方方正正、結實飽滿，小方格出的豆腐很像一個個秤砣，因而被當?shù)厝朔Q作“砣子豆腐”，松源音“砣子”和“桃子”發(fā)音一樣，又被有些人叫做“桃子豆腐”，其實豆腐本身和桃子全無關系。

　　砣子豆腐和梅州其他地方的豆腐相比較。除了外形不太一樣，還有它本身自帶的咸味，而這種來自豆腐表面的鹽鹵汁，使得砣子豆腐煎出來格外的金燦燦，好吃又好看。2019年，砣子豆腐被列入梅縣區(qū)縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

　　客家釀豆腐

　　客家釀豆腐是廣東客家的傳統(tǒng)特色美食，也是粵菜的代表之一。它的特點是口感鮮美、清香撲鼻。釀豆腐以豬肉和豆腐為主要原料，經(jīng)過剁碎、攪拌、釀入豆腐等多道工序制作而成。豆腐的鮮嫩滑潤與肉餡的焦香可口相結合，讓人垂涎欲滴。

　　2015年11月，客家釀豆腐的烹飪技藝入選了廣東省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是客家飲食文化的重要傳承。

　　潮州鹵水豆腐

　　潮州鹵水豆腐是潮汕菜系的代表菜之一。其做法是將豆腐先炸至金黃干身，再放入鹵水中浸泡入味。鹵水的獨特香味滲透到豆腐中，使其外酥里嫩，口感豐富。吃時蘸點白醋，更能凸顯其獨特風味。

　　樟市黃豆腐

　　樟市黃豆腐是廣東韶關傳統(tǒng)的特色名菜，屬于粵菜系。產(chǎn)地樟市鎮(zhèn)，位于曲江下游，依山傍水，一年四季，雨水充沛，適宜種植多種作物，素有粵北“第一平原”和“粵北糧倉”之稱。農(nóng)作物中黃豆成為豐產(chǎn)作物，當?shù)厝硕加幸粋€習慣，逢年過節(jié)每家必做豆腐。所以樟市鎮(zhèn)的豆腐做得很好吃。尤其樟市黃豆腐，傳遍粵北，堪稱一絕。2022年11月4日，樟市黃豆腐被評定為韶州客家菜”特色美食。

　　炸豆干

　　炸豆干是普寧市獨具風味的食物，久負盛名。其制法是用大豆磨漿，加上少許薯粉、石膏等原料配制蒸熟包成方塊狀，再經(jīng)過炸制而成。炸豆干皮酥脆，肉嫩滑，清中帶香，蘸以辣椒或者蔥蒜鹽水，更覺可口。