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　　湖南并不是生產大豆的主要省份，但豆腐全域開花，各自美麗。如邵東佘田橋水豆腐、攸縣香干等。湖南這個以辣味美食著稱的省份，還有一道獨特的傳統小吃——臭豆腐，以其獨特的風味和悠久的歷史，成為了湖南美食文化中的一顆璀璨明珠。

　　【特色美食】

　　新田醋水豆腐

　　永州市新田縣大豆具有“粒大卵圓、豆臍黃褐、色澤金黃、高蛋白、高硒高鈣、口感純香”等優異品質，受到老百姓喜愛。醋水豆腐是新田縣的特色食品，以新田大豆為原料。制作豆腐時，用自制的醋水代替石膏。制作醋水也有講究，村民一般在冬至這天，用水缸盛滿井水，放入曬干的芥菜發酵，酸化后保存。

　　富田橋豆腐

　　漣源市富田橋豆腐制作方式與普通豆腐不同，不放石膏，用天然含鹵的井水，經過二十多道工序制作而成。制作而成的豆腐清香細嫩、味道鮮美，風味別具一格。如今更引入現代生產工藝，開發出“原味”“鹵香”“醬香”“蒜香”“香辣”5個口味系列。

　　攸縣香干

　　攸縣香干是湖南省著名的特色傳統大豆制品，發源于湖南省株州市攸縣境內，2000年被引入湘菜菜譜，成為湘菜中的一大代表菜。獨特的豆香和嫩滑勁道的細膩口感是攸縣香干的一大特色。這種巴掌大小，表面呈金黃色、布滿布紋的咸味豆腐極適合入菜。2010 年攸縣香干入選上海世博會和廣州亞運會專供特色菜譜，2018 年攸縣香干被納入湖南省“一縣一特”農產品目錄，2021年攸縣香干成功申報國家地理標志產品。

　　長沙臭豆腐

　　長沙臭豆腐其色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣， 焦脆而不糊，細嫩而不膩，初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。2021年6月，火宮殿臭豆腐制作技藝入選國家級非遺名錄。

　　白沙豆腐

　　白沙豆腐，瀏陽一絕，產于湘贛交匯處、瀏陽河發源地、群山環抱中的名鎮——白沙古鎮。得益于當地品質優良的黃豆和山泉水，白沙豆腐口感細膩、鮮嫩。作為瀏陽市非物質文化遺產美食，白沙豆腐延續百年，久負盛名。

　　佘田橋豆腐

　　余田橋豆腐是來自邵東市佘田橋鎮的地方特產，以其獨特的豆香味濃、白嫩、細膩、香甜而廣受食客們的喜愛。

　　【品牌故事】???????

　　湖南鄉鄉嘴食品有限公司坐落于歷史悠久的中國鹵菜之都——湖南武岡市。現有建筑面積3萬多平方米的現代化鹵制品生產基地，是一家集大豆制品、肉制品和水產品的研發、生產和銷售為一體的綜合型企業。