安溪,取溪水安流之意,在一千余年的歷史長河中,“茶”作為不可替代的文化元素綿延于此。疊嶂山巒,充沛雨量,適宜的地理環(huán)境和溫和的氣候,十分適宜茶樹生長,唐末起安溪就開始了茶樹的栽培。安溪鐵觀音起源于唐末,興于明清。明末清初,安溪茶農(nóng)發(fā)明了獨特的制茶工序——包揉,并研創(chuàng)了“半發(fā)酵”茶類——烏龍茶,形成了根據(jù)季節(jié)、氣候、鮮葉等不同情況靈活運用“看青做青”和“看天做青”技術(shù)。其推廣的帶狀茶-林模式,其樹種以豆科的喬木和小喬木為主,起到根系固氮、夏天遮蔭、冬天落葉覆蓋地表的功能,套種一年生綠肥,梯壁種草護草,以覆蓋地表,保持水土,提供生物棲息場所,蘊含了深刻的生態(tài)學哲理。
憑借勤勞和智慧,安溪勞動人民造就了以傳統(tǒng)鐵觀音品種選育、種植栽培、植保管理、采制工藝和茶文化為核心的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)——福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)。其在生產(chǎn)過程中孕育的生物多樣性、發(fā)揮的生態(tài)系統(tǒng)功能和豐富多彩的文化傳承,是當之無愧的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn),也鑄就了聞名于世的“安溪鐵觀音茶文化”標簽。
一葉飄香 富了一方村民
曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻、初烘、包揉、復烘、復包揉、烘干……經(jīng)過 300 年的傳承,在安溪茶農(nóng)長期制茶實踐的積累和優(yōu)化下,每一泡安溪鐵觀音歷經(jīng) 10 道傳統(tǒng)工序,36 小時連續(xù)制作,造就了安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝的嚴謹和精妙,安溪鐵觀音茶,也憑借其獨特的制茶工藝和“觀音韻”、香高韻長、醇厚甘鮮的品質(zhì)而聞名,位列中國十大名茶之一。如今提起安溪縣,想到的是茶鄉(xiāng)、是美景、是富庶。但很多人不知,安溪曾經(jīng)卻是福建最大的貧困縣。直到2015年挺進全國百強縣,安溪用了30年的時間以茶脫貧、因茶致富。鐵觀音茶不僅是安溪縣的名片,更是當?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)和民生產(chǎn)業(yè)。
作為全國重點產(chǎn)茶大縣之一,安溪縣保有茶園面積60萬畝,茶葉年產(chǎn)量6.2萬噸,涉茶行業(yè)總產(chǎn)值達320億元,全縣80%的人口從事茶產(chǎn)業(yè),農(nóng)民收入56%來自茶產(chǎn)業(yè)。安溪國家茶葉批發(fā)市場二十多年來從小到大、快速發(fā)展,如今已成為年交易量2萬多噸、年交易額約23億元、涵蓋六大茶類的全國最大烏龍茶集散地。茶承載了百萬茶鄉(xiāng)人的富裕之夢。
在文化傳承中,保護與發(fā)展是永恒的課題。在發(fā)展的同時,安溪縣政府也不忘做好農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)價值保護工作。安溪縣建立健全保護與管理制度,開展茶園生態(tài)保護,完善傳統(tǒng)種茶制茶技術(shù)傳承機制,加強茶文化傳承傳播,探索促進農(nóng)民增收的多方參與利益共享機制,農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護傳承積累了寶貴的經(jīng)驗,取得了豐碩的成果。2014年,安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。2022年,安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)正式被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
茶旅融合 助力鄉(xiāng)村振興
做大做強茶產(chǎn)業(yè),還需融合文旅來支撐,安溪茶旅融合可是有一手。以前,安溪茶葉生產(chǎn)大多是一家一戶生產(chǎn)經(jīng)營,存在“小、散、雜”等弊端。為了改變這種生產(chǎn)經(jīng)營方式,安溪縣積極創(chuàng)新,借鑒法國葡萄酒莊園的生產(chǎn)經(jīng)營模式,創(chuàng)新推出“茶莊園+”模式,培育茶莊、管控茶園,打造了集茶園觀光旅游、文化創(chuàng)意體驗、養(yǎng)生度假休閑旅游等為一體的茶旅融合新業(yè)態(tài),推動安溪茶產(chǎn)業(yè)從“賣茶葉”到“賣風景”的轉(zhuǎn)變。
安溪變茶園為旅游觀光景點,每年吸引游客120萬余人次,創(chuàng)造旅游收入達12億元,成為安溪文旅經(jīng)濟發(fā)展的新亮點。如今,安溪全縣涉茶總產(chǎn)值320億元,安溪鐵觀音品牌價值達1432.44億元,連續(xù)八年位列中國茶葉類區(qū)域品牌地理標志產(chǎn)品價值第一。
農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護和利用,離不開政府和全社會共同努力。安溪縣近年來著力推動“茶山提升、茶技傳承、茶路傳播”三大工程建設(shè),通過實施茶山提升工程,構(gòu)建山、水、林、茶、田和諧共生的生態(tài)系統(tǒng);實施茶技傳承工程,加大安溪茶史的研究和整理,深化茶業(yè)萬人培訓;實施茶路傳播工程,拓展“一帶一路”茶香通道,全方位彰顯農(nóng)遺價值。
云霧繚繞之下,農(nóng)人們在山頂植樹造林,涵養(yǎng)水源;山腳河水潺潺,茶園蔥蘢。安溪縣厚植鄉(xiāng)村振興的文化沃土,將山水路林村有序結(jié)合,擦亮安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)農(nóng)遺“金字招牌”,為弘揚振興中國茶文化、推動農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展貢獻安溪智慧和力量。“茶文化”的綿延,不僅為世人帶來古韻悠長的農(nóng)遺良品——鐵觀音茶,更在農(nóng)人的辛勤勞中,形成了一幅幅美麗動人的振興畫卷。
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